北方农村这2道美食城里人很难吃到，尤其是大锅菜太美味了

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在以前说到农村，很多城里人认为落后、穷。其实这是不对的，是有偏见的。农村自改革开放以来，尤其是最近几年美丽乡村建设使得农村变化非常大。人们的生活越来越好，再也不是以前少吃缺穿的那个时候了，农村清新怡人的空气、平坦整洁的道路、生机盎然的绿化，一幅幅美丽和谐的乡村风景画呈现在眼前。

最近几年很多地方大力发展农村旅游，很多城里人都喜欢去农村感受风土人情，体验一下农村的生活。农村的生活越来越好，但很多的传统美食没有丢掉保留了下来。今天小编为大家分享的就是农村2道特色美食，在城里很难吃到，尤其是大锅菜真是得让人欲罢不能。到城里发展的你有没有想念家乡的美食呢？

在北方农村很多地方都有熬大锅菜的习俗，一般都是婚丧嫁娶上才能吃到最好吃的大锅菜，自己在家怎么也做不出那个味道来。大锅菜在很多地方也被叫做熬菜，每当村里有结婚或者白事的时候，全村的人早早的都会去帮忙，其中不能少的就是熬菜，准备好垒灶台、劈木头、烧水、配菜、餐具就可以开始熬菜了。熬上一锅够上百人吃，一人盛上一碗。事上掌柜的（就是村里比较德高望重来负责红白事上的一切事宜的人），会安排做饭、烧水、桌椅、刷完等等一切的事情，除了食材和租桌椅花钱之外，其他的都是村里人帮忙。

大锅菜虽然有点土，但他却能上大席面。现在很多城里饭店啥的也有大锅菜，但味道绝对和农村的相提并论的。大锅菜，必须用大铁锅，将大铁锅架起来，或者垒灶台放上大铁锅，下面一定要用柴火熬制。

大锅菜食材非常普通，主要有：大白菜、五花肉、豆腐、丸子、粉条等等，一股脑的全部倒入锅，厨师再做大锅菜的时候从来不讲成本，料一定要足，肉要香要多。

在农村办事提前1-2天的时候都是熬大锅菜，只有到了正日子的那一天才会上酒席，在以前一般结婚都是提前3天，甚至有的地方办一周多。现在响应国家勤俭节约，不铺张浪费，大多地方简化到了2天。

上面说了这么多您有没有吃过大锅菜呢？您多久没有吃大锅菜了？在城里工作的你老家朋友结婚一定要回去好好吃一顿大锅菜。

说到老面馒头可能很多人不理解老面的意思。老面馒头其实和咱们吃的酵母馒头没什么太大的区别，主要是发酵方法不同和口味上略有不同。咱们现在蒸面头都是使用酵母发面，但在我们农村以前都是用“面引子”发面，现在也有很多用这种方法的，面引子是在之前发面时候留下来的面团，有的一留就是一两年，甚至还有留十几年的面引子。面引子发面比酵母发面要麻烦一些，发酵时间也较长，对温度要求挺高。老面馒头在和面的时候，需要食用碱面来中和面团里面的一种酸味，放碱面不想碱面一样有一定的量，老面引子发面放碱面是没有固定量的，这全凭个人经验，建议没有经验的小伙伴慎重尝试。

老面馒头在以前的农村和大锅菜都是用大锅蒸的，家家户户都有灶台大锅，旁边有风箱，灶台点上火，锅中加入水放上篦子铺上绒布放入老面馒头，盖上盖子开蒸。蒸好打开盖子一股馒头的清香。我特别喜欢吃靠着锅边的，因为上面有一层黄黄催催的铬渣。小时候吃老面馒头总是先将皮撕下来，然后在手里团城一团吃，有点甜味特别的劲道。

农村还有很多很多独有的美食，每一样都有它的故事，每一样都承载了我们儿时的记忆。在外的你，无论多忙都要抽时间回家看看，看看家乡的亲人，看看家乡的变化，看看家乡的风土人情，尝尝家乡的美食，回忆曾经的美好……