按照常理，生意火爆的餐馆，都是口口相传的好评。而在距离昆明2小时车程的蒙自，却有这样一家烧鸡店，生意越好，被骂得越惨！
这家烧鸡店藏在蒙自酒店密集的巷子里，铺面非常普通，只有5张桌子，一不小心就会错过。
唯一显著的标志就是，隔壁有座从上世纪就保留下来的破旧房子，门口都已经长了很多杂草，与周边显得格格不入。
他家主营烧鸡，每天只卖21只鸡，下午5点开始卖，卖完就关门回家睡觉，最快的时候，两个小时就卖完。难怪才开门，小哥就来店里等着了，生怕被差评。
据说有位大老板，开了两小时车专程来这里吃烧鸡，结果来到发现没有座位，也没有服务员来招待，烧鸡也卖完了，于是把老板大骂了一通。因此，也有人称他们家是蒙自最拽的烧烤店，有生意都不做。
“瓦城烧鸡”又叫曼德勒烧鸡，是缅甸第二大城市—曼德勒当地的一种特色美食。下面这位88年的文山小伙，就是烧鸡店的老板。11年就在缅甸妙瓦底做进出口物流贸易，被缅甸的美女翻译带去吃了一次曼德勒烧鸡，就深深爱上了那个味道。
于是放下了每个月300万的生意，花了600万缅币，特地去找了当地烧鸡的泰斗师傅学了一个月。瓦城烧鸡对食材相当讲究，选用的都是农户散养的乌鸡，个头大，肉质紧实，这样的鸡，烤出来会更香。
他家的烧鸡，一鸡多吃，按不同部位砍开，然后用缅甸师傅祖传的配方进行5小时以上的腌制。
每天的鸡都是现宰、现腌、现串，准备好刚好到点开门。
从鸡头到鸡美丽，从鸡皮到鸡心、鸡肝，整只鸡被物尽其用。
喜欢那种一口下去全是肉的，一定要来点鸡胸。
喜欢骨肉相连，能带来撕扯、啃咬快感的，那鸡腿、鸡翅、鸡背相当合适。
还有鸡脚，虽然没啥肉，但很多人却独独偏爱它。
选上几样喜欢的，就直接送到后厨烤制了。即便是只有5张桌子的小店，也要三名烧烤师傅同时开工才能跟上出餐。
慢工出细活，要想吃到巅峰口感、味道的烧鸡，耐心是必须有的，少一分钟不熟，多一分钟口感会老。就连急着的小哥也只能站着等着，催不得。
乌鸡在师傅的手里，反复翻转，在炭火的炙烤下，外皮渐渐焦黄，发出能够引发颅内高潮的滋滋声。果木炭的清香包裹着乌鸡肉的醇香，混合成让人垂涎三尺的烟火气升腾而出。
烤好的烧鸡，进入最后注入灵魂的步骤，先要在鸡肉表面均匀刷上一层秘制的黑色酱汁。
然后再淡淡抹上一层让人欲罢不能的特色辣酱，让整块烤鸡胸得到升华。
巴掌大的烤鸡胸，两边满满都是肉。外层略带焦香，肉质紧实但不柴，细细咀嚼一番，就能感受到肉香在口腔中四溢，让人沉醉。
虽然已经刷上了一层辣酱，但对于我这种无辣不欢的资深吃货，还要再蘸一次才过瘾，不能吃辣的朋友，切勿轻易尝试。
还有让漂亮小姐姐都无法自拔的鸡美丽，爽辣的酱料包裹着丰厚的鲜嫩油脂，瞬间就变得清爽。
烤酸菜，像我这种稀奇古怪吃过不少的人来说，竟然也是第一次见，据说也是店里的一款爆品，一般的小姐姐一口气能吃五串。
烤制好的酸菜，叶子有些焦脆，但枝干依然饱含汁水，吃起来味道很奇妙，言语根本无法表达，只有你自己吃过才能懂这种感觉。
他们家的腌菜膏蘸料，口味也相当不错。很多来吃的人，鸡胸才吃了半块，腌菜膏就已经蘸个精光了。所以每晚老板都要提前准备一大盆，不然又要被骂。
像这样一整只的鸡，在按不同部位分开来烤后，让一些平时“食之无味，弃之可惜”的部位，打开了新世界的大门，让那些炙手可热的，焕发出更加别样的魅力，火上加火。
夕阳西下，霞光照射在街巷里，来这里吃烧鸡的车已经停满了路边，还有的骑着电动车刚刚赶来。
桌子已经没有了，烧鸡也所剩无几，路边还有很多人坐着等，不知道今晚，老板又得挨几顿骂了...
在哪：蒙自市文澜镇文萃路华士酒店侧边（可百度地图导航）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
