芋头的各种美味做法都在这了，既可当菜又能当零食，超美味

芋头营养丰富，既是蔬菜又是粮食，是很多人喜爱的一种食物，芋头的做法有很多，下面介绍几种常见的芋头美味做法，既是菜又是零食。

1、香芋扣肉

用料：五花肉500克、芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙

做法：

1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟

2、芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟

3、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份

4、锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

5、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳

6、将炸好的肉块切成5mm厚片

7、将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头

8、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟

9、蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可

2、芋头蒸排骨

用料：排骨/肋排、芋头、豆豉、姜、蒜、糖、盐、花生油、生粉、生抽

做法：

1、将排骨洗干净放在大碗中备用

2、将姜切丝、蒜切片放入装有排骨的大碗中（姜的量大概是切八片再切成丝就好，蒜的话大概是3小个）

3、再装有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺盐、两勺生粉，一勺半生抽，然后搅拌几次，让所放的料尽量的均匀。

4、搅拌的差不多之后放点花生油搅拌一下，装入碟子中，放约十分钟左右（在搅拌之后看看搅拌后排骨水分够不够，不够可以适量的加点水哦！）

5、芋头切成跟排骨差不多大小的快，码在盘子底部

6、将搅拌均匀的排骨铺在芋头上面

7、十分钟后，锅放水，将谁烧到起点小泡的时候将碟子中排骨放入，调大火蒸至20分钟左右。熟透就可以了

3、反沙芋头

用料：芋头、糖、盐、油

做法：

1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟，也可以不撒，看个人喜好

2、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟

3、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油

4、倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变

5、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中

4、香芋排骨煲

用料：排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克、盐少量

做法：

1、排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水

2、将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之

3、再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右

4、将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲40分钟左右

5、煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可

5、芋头椰汁西米露

用料：芋头、西米、椰浆或椰汁、冰糖

做法：

1、芋头切小块，上锅蒸熟

2、小锅热水煮沸，放洗净的西米，大火煮五分钟，不用完全变透明，剩下中间一小点即可

3、倒掉多余的水，没过西米两公分即可，如果用椰浆，水可以多一点

4、放入芋头、椰浆（或椰汁）、冰糖

5、一边搅拌一边煮三分钟即可

6、拔丝芋头

用料：芋头半只、白糖小半碗

做法：

1、芋头削皮，用制丸勺挖出，呈圆球状

2、准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

3、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。

4、炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、白糖的比例一般为1：4），油稍热即放入白糖，小火

5、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

6、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦