在网上看了一个酱牛肉的方子,虽然制作周期历时三天,但特别适合上班族,每天回家仅需要很简单的操作就可以,直到第三天,就可以享用美味的酱牛肉了,原UP主页评价其为“费时间但超级好吃的酱牛肉”。
首先说下方法:
DAY 1:
把1000g新鲜酱牛肉切成大块,冷水浸泡2-3小时(吐出血水);
之后,加入1勺生抽,1勺老抽,1勺东北大酱,1勺甜面酱,八角桂皮香叶小茴香等平时炖用到的香料,浸泡24小时。
DAY 2:
浸泡肉的容器里加入可以没过食材的清水,之后加入料酒和盐(盐可以多放点,方便入味);
先大火烧开,之后转小火炖2小时左右让牛肉完全熟,如果有高压锅可以更省时间;
让牛肉继续泡在料汤中自然冷却,并继续浸泡24小时,让其充分入味。
DAY 3:
捞出酱牛肉,切片就可以直接享受美味啦,如果你想做成冷盘,再加上少许醋和蒜泥。辣椒油就可以啦~
然鹅……如果我老老实实按照上面方子做的话,应该也是可以做出一锅好肉的,但是,我“自作聪明”的在第二天炖肉的时候,多加了一听啤酒(传闻不是说加啤酒会让牛肉更嫩么?)……,于是整锅牛肉都是一股浓郁的酒味,简直太浓郁了!以至于,我自己完全受不了……妥妥打脸……。
所以集美们,在方子没问题的前提下,大家想做出更好的菜,还是尽量别做“好奇的猫”……
还想看我去逛、去拍、去写哪些好玩的地方?留言告诉我吧~
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宅不住的茵茵茵
双子座北京大妞一枚,美食Vlogger,最爱游荡在帝都吃喝玩乐各种溜达,欢迎与我一起享受大好时光~
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