来源 | 温县发布
碾馔
"碾馔儿"是宁夏回民喜欢的一种小食品。做法是将籽粒饱满的青稞穗摘来,去掉耙麦芒、皮壳。然后放入大锅中爆炒,炒成能吃的"青籽儿",再放到筐箩里,揉搓筛簸,吹去灰尘及薄皮壳儿,放入石磨上推碾,磨两遍,变成青绿色粉条状食品。食用时,加盐、醋、蒜、油、辣汤等调味品,可凉拌、可炒制,食用时清香扑鼻,深受大家喜爱。饥荒年代,粮食不足,在青黄不接时,农民用青麦制作碾馔救急。如今,碾馔成了流传于民间的一种风味美食。温县祥云镇古贤村是制作碾馔的专业村。
麻花
,把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。富含蛋白质,氨基酸,多种微素。小麻花适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的小品。在地区,时节有吃的古老习俗。其中天津麻花最为出名。
黄庄镇南韩村特色美食“铁棍山药小麻花”为基础,以黄庄镇悠久的历史文化为依托,以特有民俗风光为延伸,将特色产业与人文民俗相结合,深度挖掘农村旅游资源。
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