缺铁不仅导致贫血，还会影响孩子的智力发育，补铁应该这么吃！

很多家长都会这么想，现在孩子的营养这么好，怎么会缺铁和贫血呢？根据最近一次全国营养与健康调查的数据显示，中国人平均的贫血发生率为20.1%，也就是每5个人中就有一个人有缺铁性贫血的问题。缺铁和贫血的重点人群有三个：女性、儿童和老年人，他们贫血的发生率是远远高于平均水平的。究其原因，与这三类人的生理特点有关，更与中国人长期以植物性食物为主的膳食特点有关。

缺铁和贫血，会导致体质虚弱和免疫力下降，相应的对抗疾病能力也会降低。对于儿童来说，缺铁和贫血还会导致他们食欲下降、身体发育迟缓，特别是智力发育障碍。临床研究发现，长期缺铁的儿童，其记忆力、注意力和认知能力都比同龄人有所降低，严重影响他们今后学习能力的提升。据中国儿童缺铁性贫血流行病学的调查结果，我国7个月到7岁儿童的铁缺乏率为40.3%，患有缺铁性贫血的则为7.8%。这是一个相当严重的问题，需要全社会和广大家长们引起高度重视。

当然了，如果您怀疑您的孩子缺铁，还是应该带孩子去医院查个血才能确定。一般来讲，如果6岁以下孩子的血红蛋白小于110g/L，6-14岁孩子的血红蛋白小于120g/L，才能被判断为缺铁性贫血。大多数情况下，孩子缺铁都是因为偏食、营养不均衡造成的，轻度缺铁的状况都可以通过“食补”的方法来纠正的。6个月以前的孩子，主要是通过母乳来获得足够的铁元素，宝妈们应该自己补足铁，宝宝才可能不缺铁。宝宝6个月以后，应该首先选择含强化铁的婴儿米粉作为辅食，也能为他们补足铁。

关于食物补铁，“误会”也是很多的。曾经很多科普文章都指出，菠菜是补铁的最佳利器。后来才知道，这是最早的出版物将菠菜含铁量标注错误引起的，他们把小数点错误地向前移了一位。还有很多朋友认为，家里炒菜的铁锅也是补铁的利器。其实，铁锅虽然含铁，但它溶出的铁元素是很难被人体吸收的。科学界早就证实，只有亚铁离子，也就是二价铁才能真正被人体吸收和利用。真正能够起到补铁作用的食物，其实是这些：

1、动物的血制品，如鸡血、鸭血和猪血，其所含的铁就是以血红蛋白铁的形式存在的，当然有利于人体吸收和利用；

2、牛、羊、猪的瘦肉和内脏，含有大量的肌红蛋白铁，与血红蛋白铁很类似，也容易被人体所吸收和利用；

3、海参与黄鳝，也含有大量容易被人体所吸收的亚铁离子，人体的吸收率也很高。

以上这些补铁利器都是动物性食物，也有一些植物性食物含铁量也不少，如黑木耳、紫菜、黑芝麻、赤小豆等，但我们人体对这些食物中的铁吸收度和利用率都很低，补铁效果要比动物性食物差很多。为了促进铁的吸收，我们倒是可以多吃一些富含维生素C的水果和蔬菜。维生素C具有还原性，可以保持食物中铁的还原性，即亚铁离子，有利于提高铁的吸收率。