过去几年，苏格兰几乎每一家酒厂都在开始筹备自己“造新酒”的事业。
在尝试过各种橡木桶熟成威士忌后，他们又将目标对准了各大葡萄酒产区的葡萄酒中。一种执念让他们认为，只要把威士忌放到这些葡萄酒桶中泡一泡，就能快速获得额外的风味。
于是除了我们常规的波本桶、雪莉桶两种常见的威士忌外，在饮家的威士忌酒单上，又多了波特桶、莫斯卡特桶、苏玳桶等等一系列的风味换桶威士忌。
实际上，威士忌的换桶熟成并不是一个新技术，早在1983年就有苏格兰酒厂已经开始使用风味桶熟成威士忌，而这样的熟成方式确实让威士忌的风味变得更立体也更丰盈。
不过出于对自家酒庄声誉的保护，很多知名的列级庄是不会对外出售自己的葡萄酒桶的，比如斯萨克堡（Chteau Cissac）就是这样一家酒庄。
不了解葡萄酒的人可能不知道，斯萨克堡是一个非常传奇的葡萄酒庄。它位于法国梅多克产区，几乎在每一年发布的中级酒庄名单中，都能找到斯萨克堡的名字。
更让你想不到的，是英国伊丽莎白二世在1997年金婚纪念用酒，正是斯萨克堡酒庄1986年份的干红葡萄酒，可以说斯萨克堡是一个不折不扣的贵族葡萄酒。
在苏格兰今年推出的风味换桶中，大多数还是以产区命名的葡萄酒桶居多，直接以葡萄酒庄命名的风味换桶仍零星可数。
本诺曼克 斯萨克堡2006，是极为少见用斯萨克堡桶换桶熟成的威士忌之一。斯萨克堡葡萄酒桶赋予这款威士忌愉悦的水果香，以及鲜明的覆盆子、草莓等红色水果的香气。
与普通的雪莉威士忌相比，斯萨克堡换桶熟成的威士忌，显然拥有了更多优质葡萄酒的元素，换桶熟成的威士忌中，水果的甜润感更为突出，威士忌的易饮性也得到进一步的提升。
相比那些直接以产区命名的换桶威士忌，直接从优质葡萄酒庄出来的葡萄酒桶，可以在威士忌中融入更多葡萄酒庄的特性，从而让换桶威士忌更具独特的个性。
那么当风味换桶威士忌都开始贵族化的时候，单一麦芽威士忌的新风口是不是就来了呢？
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