俗话说“民以食为天”。在大西北，有着一道家喻户晓的美味佳肴。人们对它情有独钟，隔几天就要做上一次，这就是西北人经常吃的“麻食”又叫“秃秃麻什”。在南方人的眼里，因为它的外形好似猫的耳朵一样，所以又给它起了一个好听又生动的名字“猫耳朵”。
近日婆婆从青海来青岛照看宝宝，吃不惯山东大馒头。今天下班回家，我做了婆婆爱吃的家乡饭—烩麻食，酸香热辣爽滑筋道，婆婆吃完喜笑颜开，赞不绝口。一道营养的烩麻食，营造了幸福和睦的家庭氛围，何乐而不为呢？总有粉丝私信小编，和婆婆的关系为什么这么亲密，偷偷告诉你，唯有美食无人抗拒…嘻嘻，和主编一起动手吧！
烩麻食
面团材料：水100g，盐2g，中筯粉（普通小麦粉）150g，玉米面50g
配菜：西红柿1个，鸡蛋2个，豆腐干80g，小菠菜3颗、香菇1颗，番茄酱30g，生抽20g，白胡椒粉少许，香油几滴
1、准备一个干净的大盆，倒入100g水，2克盐搅拌盐融化，加入中筋粉和细玉米面用筷子搅成絮状
2、揉成面团，放一边让他冷静个15分钟
3、准备烩菜西红柿切丁、香菇切小块，豆腐干切块、菠菜洗净切大块，鸡蛋打散备用
4、再次揉搓几下，这时面团就非常光滑啦，擀成0.5cm厚的大面片，切成1公分宽的长条，再切成1公分的小方块，及时撒点面粉别粘了
5、取一个小面块放在寿司帘上（或者是有纹路的平板上，实在没有，普通案板操作也可以）
6、用大拇指摁住使点劲往上搓，一个麻食就做好了，依次搓好其它麻食
7、锅中加水烧开水下入做好的麻食浮起后再煮个4分钟，就熟了，小孩子吃的话就再加上2分钟，软一些，捞到冷水中备用
8、热锅中倒油，下入鸡蛋翻炒几下，成块后下入西红柿，加入煮麻食的面汤（多少随意）喜欢喝汤的就多来点，下入豆腐干，倒入番茄酱、生抽搅拌均匀
9、把麻食从盆中捞出放入烩菜锅中，下入菠菜翻拌均匀，菠菜变色后立即关火，加入几滴香油一丢丢白胡椒粉
10、盛到碗里开喝~~~
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