南京人大概是全中国最喜欢吃鸭血的了吧。鸭血粉丝汤作为南京名小吃，走在南京的街上，毫不夸张地说，每走两步就能碰上一家卖鸭血粉丝的餐饮店。鸭血到底是有着怎样神奇的魅力，把南京人的胃和心都抓得牢牢的呢？
也许是因为它的口感很特别，凝固起来的鸭血很像豆腐，但完全没有血的腥味。煮熟后的鸭血呢，咬上去特别的Q弹，舀上一勺鸭血豆腐汤，切成小丁的鸭血和豆腐的爽滑相得益彰。
其次，鸭血营养价值很高。它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，铁、钙等，能满足身体对铁质钙质的需要。除此之外，鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用，很适合夏天吃。
鸭血最出名的做法肯定是鸭血粉丝汤了，但对嫌其清淡的宝宝来说，一定要试试今天这道辣炒鸭血！鲜艳红火的外表，劲道嫩滑的味道，即使是在夏天，也会吃到停不下来。一份辣炒鸭血镇桌，再搭配一碗清新香嫩的鸭血豆腐汤，光这两道菜，就已经能够“饭扫光”了。风卷残云后，剩下的除了满足，就是幸福。
- 辣 炒 鸭 血 -
Spicy Duck Blood
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[ 食材 ]
鸭血300克 青椒1根 红椒1根
豆瓣酱1大勺 剁椒1大勺 料酒1/2大勺
生抽1/2大勺 糖1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 鸭血切小块
2. 锅中倒入切好的鸭血沸水焯水，盛出沥干备用
3. 青椒、红椒去籽切菱形块备用
4. 锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油
5. 倒入剁椒小火翻炒片刻
6. 倒入鸭血大火翻炒均匀
7. 倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀
8. 最后倒入青椒、红椒翻炒均匀
9. 开吃啦！
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