厦门第一家果木牛扒真的不错，疫情后还开启了直播

要是说这次疫情对餐饮没影响，那都是假的。大家在家里待了多久，餐饮就萧条了多久。好不容易现在开始好转了，各种招数都是尽出。之前一直听老板说湾悦城3楼这家超级牛扒不错，刚好忙完5.1的活动后就举行来这里举行团建聚餐。提前预定了包厢入座，作为吃货爱拍照的我就开始到处拍了。

店位置就在三楼一侧电梯边上非常好找，进门就可以看到一个超大开放式厨房，师傅们正在忙碌料理各种美味。左手边则是我们入座的包厢，非常隐秘！右手边是开放式卡座大厅，有4人的方桌 也有多人的圆桌。

难得老板请客，而且他是这里熟客，就点了四份不同做法同部位的极佳级牛小扒让我们品尝。可能也是看大家5.1太辛苦了。首先是我们经常在一些牛排店跟酒店都能吃到的低温慢煮做法，就是把牛小扒放入恒定温度的热水中经过3小时慢煮而成，由于要经过3小时的低温慢煮想吃还要提前预定。低温慢煮后极佳级牛小扒汁水饱满 原汁原味的味道让人仿佛吃到一道完美熟透却像生牛肉口感的料理。

接下来跟低温慢煮出来有很大对比的干式熟成极佳级牛小扒，干式熟成是需要将牛扒放置在德国进口的熟成箱中以0-4度恒温恒湿放16天。这样出来的牛扒外层失去水分达到风干，里层却充分把水分锁住。开始烤制前先把风干的部分切掉再放入果木炉烤制，一样出来的牛扒外表喷香扑鼻 里面肉呈现鲜嫩的粉色，口感到达一种不可描述的鲜嫩感。

跟干式熟成相反的湿式熟成则是把将牛扒放入真空中抽干空气包装后放入0℃到1℃的熟成柜中。经长时间密封熟成牛扒会把自己的酵素对蛋白质进行分解 将其转化为各种氨基酸（其实就是排酸），这样做法会使得牛扒具有更加风味 柔嫩。

果木烤淡淹极佳级牛小扒算的是店里一大特色，是选用荔枝木烤制经过淡淹过的牛扒，吃得时候不需要加入其他调味，直接食用。带着浓郁的荔枝木 口感松软入味，这款非常合适老人跟孩子。

除了牛扒以外，店里的清凉爽快的鲜果沙拉 开胃必点的泰式酸辣去骨凤爪 香脆可口的手作培根芦笋卷跟超人气的芝士肉酱焗意面都是不错的选择。尤其是芝士肉酱焗意面，非常好吃，据说还有很多人特意为它从岛外进来吃。

最后老板怕我们还没吃到饱，又加了酥炸鱿鱼须 风味鸡中翅 香烤墨鱼肠三种小食，味道整体都不错，就不一一介绍。有空可以自行去尝试看看。

离开包厢后，居然遇到店长跟大厨正在直播。就稍微看了一会，先是介绍了他们家选用的牛扒都是来自澳洲的和牛和安格斯牛，后面就教大家怎么在家里制作牛扒会更加美味。虽然没看多久，但是对于我这个吃货来说收获颇丰。确实在疫情期间，各家各户都拿出了自己的绝活，就是这样一家特别的牛扒店你会想来吃吗？