脆嫩爽口，酸辣开胃，吃一盘不过瘾，真是夏天没胃口的救星

脆嫩爽口，酸辣开胃，吃一盘不过瘾，真是夏天没胃口的救星

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

这菜刚出来的时候，特别贵。毕竟少，所以贵也是情理之中。最贵的时候卖到了20多一斤，也吃不起。正当季的时候，隔三差五就买一些来炒着吃。最爱的就是搭配肉丝和香肠，各有各的味道。小时候，自家田地里种了不少蒜苗，待到春天的时候，蒜苔就从蒜苗中长出来，那时候看着很神奇，也很欢喜。

从小就喜欢吃蒜苔，上小学那会儿，只要蒜苔多的时候，食堂一周至少吃一次，那时候真的还是吃得有点腻。现在自己做饭，隔三差五吃一次还算好。贵的时候不舍得买， 现在便宜就多买一些来吃。但是天气越来越热，蒜薹也快下市了。想着买一些来冷冻着，但是解冻后炒着吃味道肯定就不那么新鲜了。于是做了一道这样存放时间久，而且很好吃的糖醋蒜苔。

接下来和大家分享这款脆嫩爽口，酸辣开胃的糖醋蒜苔，吃一盘不过瘾，还想来第二盘。

【糖醋蒜苔】

【准备食材】

蒜苔2000g 白酒少许 姜20g 小米辣适量

糖醋汁：

高鲜酱油1小碗 老红糖50g 桂皮1节 八角两颗 香叶3片 盐适量

生抽150g 醋250g 纯净水250g

【制作步骤】

1、蒜薹去尖，洗干净，切合适的长条。

2、小米辣去蒂切滚刀，姜去皮切丝。

3、盐按照3％比例加入，将蒜苔、小米辣、姜和盐充分的混合均匀，腌制4小时。

4、做糖醋汁，食材加入锅中，小火煮沸后放凉。

5、蒜苔腌制好之后，装入洗干净的罐子中，然后淋上料汁，再加入少许的酒，密封保存，第二天就可以吃啦！

做一罐可以吃好一阵子，第二天就迫不及待的想尝尝味道。打开罐子一阵密封醇香的糖醋香。蒜苔经过一晚上的糖醋汁浸泡后，特别入味。老公很多时候晚上吃饭就问家里有没有榨菜，说吃起来爽口。一听我就不乐意了，总觉得他这么一问，准是觉得我做的菜不可口，心里就不高兴了。这次一次性给他做了一大罐糖醋蒜苔，他想吃的时候都有。趁这个时候还有蒜苔，买一些做成糖醋蒜苔，吃起来也爽口，一碗白粥搭配做早餐也不错。但是记得吃完蒜苔记得吃一块口香糖哦！虽然蒜苔好吃，但口味比较重，所以吃完来一块口香糖清香口气。

小贴士：

1、糖醋汁一定要放凉了再淋在蒜苔上。

2、盐的比例一定要严格，不能多加。

3、加入白酒可以存放时间更长一些。