“皮皮虾”又称虾耙子,濑尿虾,它是一种营养丰富且汁鲜肉嫩的海产品。
皮皮虾的肉质香甜嫩滑,能让你上手之后就停不住口。当然,皮皮虾的一身外壳也比平常的虾要难弄的多,因此吃皮皮虾可是得要有耐心的哦!
每年的4、5月份皮皮虾的肉质最为鲜嫩肥美,今天小编把制作步骤分享给大家,喜欢吃的朋友们可千万不要错过额!
椒盐皮皮虾
食材:皮皮虾适量,葱适量,姜适量,蒜适量,尖椒适量,椒盐适量,植物油适量,
制作步骤;
1. 皮皮虾洗净控干水分待用,
2. 葱白切片,葱叶切圈儿,干红辣椒切小段,蒜切末,尖椒切碎,
3. 锅中放入适量植物油。放入皮皮虾炸至外皮焦黄,盛出待用,
4. 放入葱姜蒜尖椒翻炒,加入炸好的皮皮虾翻炒,
5. 放入椒盐翻炒,翻炒均匀关火出锅。
香辣皮皮虾
食材:皮皮虾500克,尖椒半个,葱适量,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,生抽一勺,料酒一勺,郫县豆瓣酱一勺,糖半勺,植物油适量,花椒适量,
制作步骤;
1. 皮皮虾洗净控干水分,
2. 葱叶切圈儿,葱白切片,蒜切片,姜切丝,干红辣椒切小段,尖椒切圈儿。
3. 锅中放入适量植物油,爆香花椒葱蒜蒜干红辣椒
4. 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入一勺料酒,放入一勺生抽,放入半勺糖
5. 放入皮皮虾翻炒均匀,再加入尖椒少量清水,等把水烧干,翻炒均匀,就关火出锅。
清蒸皮皮虾
食材:皮皮虾1000g,水适量,盐4g,
制作步骤;
1. 将买来的皮皮虾,放入清水中清洗一下,
2. 将洗好的皮皮虾沥干水,放入蒸锅,
3. 在皮皮虾上撒一层薄薄的盐,
4. 盖上锅盖,开大火烧开,
5锅边冒汽后蒸10分钟,起锅开吃。
蘸料:把蒜和姜分别剁成茸取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁,蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。
葱爆皮皮虾
食材:皮皮虾500g,料酒适量,大蒜头4瓣,酱油适量,小葱200g,生姜100g,蚝油适量,盐1勺,
制作步骤;
1准备好所有食材,小葱切成四厘米左右的长条,蒜头剁碎
2.先烧开水,放入少量切好的生姜,清水焯皮皮虾,煮3分钟后捞起沥干水分,
3.洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜,
4.锅里倒入食用油,等油温起来后,倒入备好的葱蒜,大火爆炒出香味,再放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒,
5.待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下,起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒,待黄酒蒸发,
6.等锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色,
7.翻炒几下后出锅,摆盘开吃咯!
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