鱼肉是我们大家都喜欢吃的,可是市场上的鱼的种类是非常多的,这就让很多人比较纠结,到底是什么鱼营养更加丰富呢,今天,小编逛市场的时候,发现一种小时候经常吃的美食。它是被“误会”最多的1种鱼,10元1斤,农村用它喂鸭子,太可惜。“它”是什么呢?它就是泥鳅,很多人觉得泥鳅比较脏,生活在泥里面,而且肉也比较少,所以在农村被人抓来喂鸭子,其实泥鳅含有丰富的钙、铁、氨基酸,营养特别丰富,大家以后遇见可以吃点。来看看小编做的大排炖泥鳅吧,简单鲜美!
大排烧鳝片
By上海五香豆
配料:
猪大排100克、鳝鱼150克、花生油20毫升、精盐3克、糖10克、白醋1勺、胡椒粉3克、酱油1勺、生粉适量、细香葱适量
烹饪步骤:
1.大排用刀背两面拍打,上生粉。
2.黄鳝用白醋洗后冲洗清。
3.切成段。
4.上生粉。
5.用筷子拌匀。
6.油煸黄鳝。
7.油煎大排。
8.加水,糖,盐,煮一下。
9.加黄鳝片,酱油,胡椒粉,再煮到收汁。
10.装盘。
烹饪小贴士:
1、泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。2、优质泥鳅,眼睛凸起、澄清有光泽,活泥鳅且活动能力强的最好。口鳃紧闭,鳃片呈鲜红色或红色。鱼皮上有透明黏液,且呈现出光泽。
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