鱼排也就是鱼肚子那块，但是小鱼不合适做这道菜，需要选大鱼，我选的是花鲢，有的时候也会选用白鲢，专门取鱼肚子那块，鱼的头尾和脊背都会用来炖着吃，而鱼肚单独切下，做成椒盐鱼排，味道真的很好吃，而且一天三餐都可以吃，还能当零食吃，孩子早上吃早饭的时候吃，上学的时候，还抓了好几块，做在我电瓶车后面一会一块，就这么一路吃到学校大门口，到门口还剩下2块，吃不掉顺便往我嘴巴里塞一块，自己也塞一块，飞奔进入了校园。
有的小伙伴或许会担心会不会有腥味，这道鱼排炸出来，腥味基本是没有的，吃完用餐厅纸擦下嘴巴和手，不留下任何腥味，这也是孩子特别喜欢吃的原因。
食材：鱼（花鲢或白鲢），小葱，姜，胡椒粉，盐，料酒，糖，淀粉，椒盐粉。
第一步，将鱼头和鱼尾切下，只切下鱼肚那个位置，鱼骨头少。需要用大鱼，这样鱼排分量也多，吃的时候比较容易去除鱼骨头，就是用的鱼肚子那块，切成块，进行腌制。放入盐，料酒，糖，淀粉，胡椒粉，姜片腌制15分钟以上。
第二步，油锅加入足够量的油，加热至5成热，将腌好的鱼块放入油锅中进行油炸，炸至表面金黄色起锅。炸的过程要用小火炸，以防操作来不及炸糊了。
第三步，出锅，撒上椒盐粉和葱花即可食用，吃的口感老嫩根据个人，可以多炸会，这样鱼肉就炸的比较老，里面也会很脆，炸的嫩，浅黄，那么鱼肉吃出来的口感就比较软嫩。
这道椒盐鱼排，我比较爱吃，小时候老妈经常给我做炸小鱼吃，那个时候炸出锅就抢着吃，也没想到要放椒盐和小葱，但是吃的味道也及其的香，饿的时候就会跑去橱柜中用手偷偷拿一块啃着吃，每次老妈总是会给我炸很多，得有一大盘子，因为家人都爱吃，特别是小时候的我们零食特别少，像这样的炸小鱼那也比较稀罕的。现在美食也不断创新，过去的炸小鱼现在有了各种各样的炸鱼，比如我今天分享给大家的这道炸鱼排，鱼刺少，鱼肉香酥，加上椒盐和小葱味，吃的口感特别香，一家老小都爱吃。
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