热闹喧哗的人群在小长假里久违多时……
一张承载着“情谊”和“团圆”的大圆桌，
丰盛可口的饭菜，
温热诱人的佳酿……
亲朋好友相聚而围坐，
觥筹交错、浓缩着热闹喜庆……
中华文化中绵延千年的“团聚”思潮，
在每一个假期的团圆时分倍感亲切。
然而今时与往日却有少许不同，
尤其走入餐厅中，于每道菜旁，
都会发现备有一双不曾见到的公筷……
公筷的出现是在提醒大家，
疫情之后也请勿忘健康的重要性，
是时候开始健康的分餐制啦~！
很多人对分餐制有着不小的误解，
认为分餐乃是西餐的标准和规则，
于是打心底里就是拒绝的……
然而探究几千年来的中华饮食文化史，
便可知分餐制可不是外来的舶来品哦，
最早的分餐制其实孕育自我国，
我国才是世界上分餐制的鼻祖！
其实要证明我国很早就开始分餐制，
那真是证据一大把……
比如历史上著名的宴席——“鸿门宴”！
大家都知道“项庄舞剑，意在沛公”。
仔细思考一下就知道，
要是大家是坐在一张大圆桌上吃饭，
哪还有中间的场地用来舞剑呢？
下面请跟随菲李一起了解，
历史上“分餐”与“合餐”那些事吧……
在璀璨的几千年中华食文化历史上，
自原始社会的初期开始，
人类的祖先要想获取一些食物，
可是要费很大一番心力~
那时候主要靠着狩猎和采野果子，
而且野外十分凶猛、危险众多，
大家伙都得几十个人一起结伴而行，
才能保住小命的同时猎取一些食物。
所以在当时，大家处理获取来的食物，
都是采取先将食物集中在一起，
然后“分发而食”的方式。
也就是最早的“分餐制”啦~
后来到了新石器时代，
大家愈渐适应这种分食的方式，
为了方便，还发明了放食物的小食案。
但如果说原始时期的“分餐”，
主要是因为生产力低下导致的食物不足。
那么到了商周时期的“分餐”，
更多的就是一种等级和尊卑的体现。
礼制森严的商周时期，
大家开始席地而坐。
根据《周礼》的文字记载，
先设者皆言筵，后加者为席。
“筵席”二字，便体现了尊卑阶级之分。
那时候有一种器皿叫做——鼎。
鼎，本来指的是用来煮肉的锅，
但也是一个人身份和地位的象征。
一个人的地位越高，
使用的“鼎”也可以越多……
天子食九鼎，诸侯食七鼎……
这就是著名的“列鼎”制度。
自此，
“分餐制”逐渐完善了种种礼仪的细节。
告别了简单因食物不够而分食的初衷，
变成了封建社会里的等级体现……
而大家席地而坐、据案而食，
也成了封建时期古人的主要正式的就餐形式。
著名的南唐时期名画《韩熙载夜宴图》，
韩熙载和其他几位官员的宴饮里，
就有着一大一小两个食桌，
韩熙载与其中三位官员坐一桌，
另一位官员则单独坐在一个小桌旁，
可以判断官员们的身份地位有别。
这种尊卑主次有别而分食的思想，
影响了后来整个封建时代……
有一种说法是因为番邦带来的器具影响。
在早期的象形文字“甲骨文”中，
“坐”是一个人跪在席子上……
说明“椅子”在早期是不存在的。
据历史考证，直到魏晋南北朝时期，
北方民族的胡椅才慢慢传入中原。
有了这些器具的传入，
也为“合餐制”围坐在一起提供了先决条件。
在研究学派还有一种说法，
认为“合餐制”的出现主要是因为，
烹饪的技法和食材的选择越来越多，
好吃的变得多了，菜式也丰富了。
这么多好吃的摆在分餐的小台子上，
那也实在是摆不下啊！
于是唐代开始出现了“会食制”，
根据历史上的各种名画的记录来看，
当时，分餐还是要分餐的，
毕竟礼仪和尊卑规则还是要讲的！
但是大家开始选择坐在一起……
一张很大的桌子可以摆下很多的美味……
到了“宋代”也延续着“会食制”。
在宋徽宗赵佶的《文会图》里，
也可以看出文人雅士们的春季聚餐，
也是围着一张大桌子……
但是一边还是配有一个分餐的台子，
有专门分餐的数位佣人，
负责给大家分餐布菜，
再端给文人雅士诸位官员……
可以说，吃一顿饭也是颇费周章的！
这样分餐的情况一直持续到“酒楼”出现！
在北宋时期，“酒楼”开始慢慢兴盛起来。
那时候来往有商业需求的客商，
各路爱热闹、爱玩的豪门富庶子弟，
都有了很多“宴请”的需求。
在民间也涌现出了越来越多的“酒楼”。
来往的人越来越多，
加上当时取消了“宵禁”，
酒楼一时之间简直是人声鼎沸。
到了晚上，大家还是在过夜生活！
这样庞大的客流量，
酒楼根本没办法继续单独“分餐”了！
因为，场地有限啊！
当时的酒楼店家心里也还寻思着，
还是合餐好啊！
桌案、餐具、服务员都降下来了！
购买成本和服务成本都控制住了，
嘿……翻台率还上来了……
你说说，这性价比不要太高哦！
于是，合餐在酒楼慢慢流行起来……
慢慢的，不仅是酒楼老板觉得合餐好！
民间的老百姓也觉得合餐又简单又方便，
于是，“合餐”就飞入寻常百姓家了~
不过尽管民间已经逐步普及“合餐”，
当时的王公贵族还是坚持礼仪分餐的。
直到清代，“合餐”也进入帝王殿宇中……
“满汉全席”就是合餐的代表之作。
合餐，在很多人的眼中……
是热闹和情谊的象征，
也是团圆家文化的寓意，
更是中餐丰富而美味的力证，
也代表着一种人人平等的内涵。
如今，我们重新提倡“分餐制”，
其实更多的出发点，
是源自于“卫生与健康”！
你如何看待“分餐制”呢？
欢迎大家在评论里互动哦~
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