五一节庆丰收，现场捕捞现场做，这个剁椒鱼头太馋人！

从把大雄鱼捕捞上船，到做成剁椒鱼头，总共不超半小时，这口“鲜”，能把人馋哭！

五一节前夕，长沙坛宗剁椒鱼头餐厅的工作人员，去往岳阳铁山水库，与当地渔民一起捕捞大雄鱼，并现场制作剁椒鱼头，用吃大鱼头的方式，为渔民们庆祝丰收。

其采购总监金功伟介绍，坛宗剁椒鱼头用的大雄鱼，都来自铁山水库。

新鲜的鱼头肉一入口，渔民直呼“爽”

铁山水库浩淼无边，水质清澈，鱼类资源十分丰富。

“铁山水库是国家级风景区，环境好，水质好，大雄鱼不喂饲料和激素，都是自然生长，我们用的大雄鱼，每条都是六斤往上，这样的大雄鱼，需要长到四年以上。”金功伟说。

在现场，渔民捕鱼的场景十分壮观。

大雄鱼被赶进大网中，渔民们紧紧抓住渔网，使劲往上拖，个个脖子上和手臂上都冒出青筋，口中喊着号子，合力拉网。

不多时，各类鱼开始如沸腾一般，在水面上击打出白色的浪花，有的鱼还会跃出水面，在空中打个弯，又落入水下。

待鱼全部倒入舱中，渔民们再进行分拣。

金功伟说：“我们用的大雄鱼，都是自己分拣，而且是一条条分拣，因为这样才能保证坛宗的选材标准。”

现场，工作人员挑了一条20斤的大雄鱼，交给一同前来的厨师，厨师早已摩拳擦掌，从处理干净到上锅蒸，一顿操作如行云流水，加上蒸熟出锅的时间，总共不到半小时。

刚出锅的剁椒鱼头，硕大无比，十分震撼，红艳艳的剁椒经热油一激，愈加鲜红，看起来惹人垂涎，围观的早已按捺不住，取筷伸向大鱼头，一口肥美的鱼头肉入口，吃得众人直呼“爽！”。

外国官员也爱剁椒大鱼头

作为湘菜头牌，剁椒鱼头一直是长沙人的心头好，而这些年，吃大鱼头更是成为长沙人的用餐风气，请客吃饭，点上个剁椒大鱼头，好吃，又有面子。

有吃货称，吃大鱼头的理由是，鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃。

金功伟解释：“因为大雄鱼在铁山水库是自然生长，所以长得十分缓慢，大鱼头上的胶原蛋白，就积累得十分丰富，吃起来，口感也格外好。”

因为坛宗剁椒鱼头出品的大鱼头，央视的《美食中国》还专程来探访，将制作工艺，一招一式地展示出来，事无巨细，纤毫毕现，很多观网友看了，都表示“想去长沙尝尝”。