吃槐花的季节到了，不过这个时间在河南各地并不同步，豫南的槐花开的早，等豫北吃上的时候就要晚上一周了。今年60岁的郑宝仙大妈是河南鹤壁市姬家山乡高洞沟村人，她正在收拾的槐花，是亲戚带给她的，她准备淘洗一下做个槐花炒鸡蛋当晚饭吃。
郑大妈家的院子古朴幽静，几间平房还是上个世纪的建筑风格，院子中央是一口水窖，据郑大妈说能存五立方水，山里吃水不方便，之前都要靠这种水窖存水吃。不过现在村里马上就解决吃水的问题了，北面山上修了一个大水池，修好之后村里人就能吃上干净的水了。
郑大妈老伴去打工了，因为这山里地少收入不多，出去打工还是能攒一些钱。儿子一家人在城里住，总是叫郑大妈去城里住，郑大妈说不如山村里僻静，自己住习惯了。再说了山村空气好，还有村里的老邻居，说说笑笑的也不寂寞，闲了就去地里看看庄稼。
山区的村里不缺槐树，每到槐花开的时候，整个村里就会弥漫着浓浓的、令人陶醉的香味。每年郑大妈都会摘槐花吃，今年她腰部被扭了一下，行动不方便，邻村的侄儿给姑姑送来些槐花，一是看看姑姑，二来让她尝个新鲜。
郑大妈家院子里有一颗杏树，上面结满了青杏。郑大妈说，这棵杏树每年能结百十斤大甜杏，除了自己吃，还能卖200多元，另外她家地里还有十几棵杏树，今年结的果实也很多。
槐花和鸡蛋算是绝配，郑大妈把槐花淘洗干净，拿出黄瓷碗，磕了五六个鸡蛋，然后拿着筷子几下就把鸡蛋打匀了。
木柴火把油烧热之后，郑大妈把槐花放锅里翻炒，这东西好熟，大概炒了几下，她就把一碗鸡蛋液倒进了炒锅里。
鸡蛋液和槐花迅速融为一体结成了大块子，这时候再把锅底的柴火拿出一些，然后稍微煎一下这道菜就做好了。
郑大妈今晚熬的咸粥放了很多食材，有荞麦、小米、花生和菠菜叶。这种粥是山村里经常喝的一种粥，熬好后放些盐，很是合中老年人的胃口。当然在粥里放蔬菜叶并且做成咸味的，在河南平原地区倒是很少见。
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