面条,这种已有4000多年历史的传统小吃,因其制作简单,食用方便,为大家所喜爱。耳熟能祥的山西刀削面、陕西biangbiang面、兰州拉面、北京炸酱面、重庆小面、扬州阳春面、广东云吞面、四川担担面……种类实在是太多太多。
粗的、细的、宽的、窄的,分为十余种不同形状。每一种面条入口后会有不同的口感。年轻人爱吃宽的,嚼起来更有味道。老年人则偏爱细的,因为更利用消化。我却独爱宽面,越宽越喜欢。
食材准备:
宽面、生菜、牛肉、红椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、海鲜酱油
制作步骤:
1、葱姜蒜切末,青菜洗净,红椒和牛肉切丝
2、锅内着油,爆香葱姜蒜,放入牛肉丝进行翻炒,接着放入切好的红椒丝,放入盐、料酒和海鲜酱油一起翻炒,至余点汤汁时,臊子装盘待用
3、锅内着水,水开后下面,因为是宽面,一定要多煮一会,煮透,加点盐,快熟时放入生菜,关火。
4、碗内根据自己的喜好,放点调料,我喜欢醋和虾皮。将锅内面条捞入碗内,放入炒好的臊子,搅拌均匀。
这碗宜昌臊子面,虽比不上陕西关中的biangbiang面,但是也是我辛苦劳动的成果。
也可以用番茄炒鸡蛋做臊子拌面,配二个卤味店的大猪蹄。
或者红椒炒鸡蛋作为臊子,配点青翠的小咸菜。
或者放几片卤牛肉,加上辣得想哭的红油,再洒点葱花增色。
但是无论你如何改变它的臊子,永远不变的还是我最爱的宽面
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