围桌而坐，举箸共食 诺莱仕：分餐制与合餐制，疫情当下的取舍之道

“围桌而坐，举箸共食”是中国人源远流长的饮食文化习惯，它彰显了其乐融融、热闹和气的就餐氛围。吃饭本是件日常小事，但这种“共餐习俗”却拉近了人与人之间的距离，是人际关系亲密的佐证，是情感交流诉求的大事 。

不过，经过这次新冠肺炎事件，我们不得不停下来思考，这种“万筷齐发”的饮食习惯是否能得到更新与改善，而未来，与合餐制相对应的分餐制将何去何从?

“万筷齐发”?还是“食不共器”?

对很多人来说，分餐制似乎是舶来品，是西方饮食文化的产物，有悖于现代中餐基调。其实，中国古代曾长期实行分餐制，席地而坐，铺上筵席，一人一案。后来高足桌椅的普及则导致了分餐制向合餐制的重要转变，进而改变了中国人世世代代的进食方式，合餐制成为主流。

顾名思义，合餐制是食客共围一桌，多人共享一席，就餐程序简便;分餐制即把食物分到每位食客的餐盘中，分餐分盘，由各人独自食用，就餐程序稍显繁复。一分一合，一静一动，虽说只是两种不同的饮食态度，但这两种态度的取舍，却能对我们的个人健康造成最直接的影响。

在合餐制文化下的习俗里，“互相夹菜”是人们彼此心照不宣的规则之一。通过这种善意的传递，共围一桌进餐的人们感到颇为亲切，不分你我，但这其中的卫生安全隐患也大大提高。在用筷勺取食的过程中，就餐者的唾液直接接触筷勺，其中的病原微生细菌、病毒(乙肝病毒&幽门螺旋杆菌)便依附于之上，借由筷勺传播，增加了共餐者交叉感染的潜在风险。

而分餐制则可以最大限度地减少合餐制带来的卫生安全隐患问题。专人专盘有效阻断了病原微生物的传播，预防传染性疾病。同时，分餐制能让人们对自己的食量形成清晰的量化概念，按需进食，既能避免铺张浪费，又能保证营养均衡，倡导合理饮食的现代生活理念。此外，分餐制把前菜、主菜、汤、甜点层层递进，这种循序渐进的就餐方式是生活的仪式感，让味蕾轻松愉悦。

新生活方式倡领者

作为高端会所行业的一份子，我们一直秉持健康卫生的餐饮理念，大力提倡分餐制的日常普及。对于食物本身，我们在觅得珍贵应季食材的同时，不囿于传统味型或搭配，创意演绎美食丰富多彩的另一面。食物的烹调形态各异，我们实行的分餐制提高了视觉和味觉的双重享受，与美食相辅相成。

分餐制的普及，将会大大提高就餐体验，形成规范化的服务。而普及的这条漫漫长路，需要人们对饮食习惯观念的转变，还要同行同业的大力推广。分餐制并不会减少“热情豪爽”的好客之心，更多的是个人饮食卫生习惯的进步之举。

诺莱仕游艇会(Noahs Yacht Club)，始于2012年，现隶属于香港AMB文化集团，是一家会员制国际游艇俱乐部，汲取海派文化氤氲，紧跟国际风尚，搭建中国城市新贵阶层共享平台。傲居上海陆家嘴金融商圈，拥有9个游艇泊位的俱乐部专属游艇码头，依傍长达80米的浦江岸线黄金水域，6层海洋流线型独立主楼犹如扬帆启程的巨舰，尽享360度无敌江景。“立足香港，辐射全球。”除上海诺莱仕游艇会外，香港AMB文化集团还设有两个分部——香港诺莱仕游艇会与悉尼诺莱仕游艇会，同时联合香港皇家游艇会，积极打造“跨地区性的国际游艇会员俱乐部”，组建“国际游艇会联盟”。目前，诺莱仕游艇会已与摩纳哥游艇俱乐部、澳洲绍斯波特俱乐部、北京长安俱乐部、三亚鸿洲俱乐部、青岛万达游艇俱乐部、深圳浪骑游艇会及华彩·杰鹏游艇会成为战略盟友，更多联盟项目还在规划之中。