酱焖土豆是一道家常菜肴，以土豆为主要食材，配上白糖，豆瓣酱等调料制作而成，口感软嫩，开胃下饭，做法也比较简单。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，吃起来软嫩可口，比肉都香，喜欢自己做菜的朋友，就一起来试试吧。
准备削皮的土豆两个，先切成厚片，再切成小方丁，放入小盆里面。
青椒半个，先切成长条，再切成小片，放入盆中。
红椒半个同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。
蒜子几粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，一起放入盆中，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
接下来我们把土豆焯一下水：
起锅添入清水，加入一勺食盐增加食材的底味，加入白醋5克避免土豆氧化变黑，水开后，下入土豆丁，用勺子翻动几下，使土豆均匀受热，改中火煮两分钟，倒出控水。
另起锅添入半勺食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。
然后倒入土豆丁，晃动炒锅，把土豆慢慢煎熟，连续翻炒几下。煎至土豆表面呈金黄色时，倒出控油备用。
锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
加入蚝油3克，翻炒几下，倒入土豆丁，快速翻炒片刻。
加入一勺清水，倒入青红椒块，起锅撤火开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入老抽几滴调色。
快速翻炒化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道超级下饭的酱焖土豆就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：土豆，青红椒，大蒜，生姜
调料：鸡粉，蚝油，白糖，胡椒粉，老抽，豆瓣酱，白醋
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