中国版“肯德基”：一年接待1亿人次，门店达900家，名字是个亮点

数据显示，国内餐饮收入在前两年就突破了四万亿大关，预计到2022年市场规模将破六万亿元。庞大的市场规模，吸引许多洋快餐品牌的进驻，麦当劳、肯德基、汉堡王，如今在国内许多大城市随处可见。其实，咱们本土也有一批快餐连锁品牌悄悄地崛起，华莱士、真功夫、乡村基就是其中代表。

今天来介绍一下“乡村基”这家连锁餐饮企业：总部位于重庆，企业创办至今24年历史，经过这么多年的发展，现已成长为一家专注川味的中式快餐品牌，同时也是国内第一家在美上市的快餐连锁企业。截至目前，旗下有两个餐饮品牌，一个是乡村基，一个是大米先生。在全国拥有近900家直营门店，一年接待顾客超1亿人次。

乡村基创始人李红，出生在重庆，在很小的时候就开始学着做饭，16岁那年更是进入技校学习了两年的烹饪，学了一手不错的厨艺。后来，她先后做过教务、面馆门店经理等工作。

八十年代后期，肯德基来到中国市场，全新的快餐经营模式吸引了许多顾客。火爆的生意吸引了许多本土餐饮从业者跃跃欲试，而最早做中式快餐的一批品牌中，红高粱曾因为直接叫板麦当劳而受到广泛关注。虽然红高粱短短5年就宣布破产，但它的出现可以说来拉开了中式快餐快速发展的序幕。

当时，李红夫妇觉得连锁餐饮行业发展前景巨大，于是在重庆的繁华地段开启了第一家餐馆，并命名为乡村鸡（乡村基前身）。刚开始，乡村鸡主要模仿洋快餐，经营炸鸡、汉堡、薯条等产品，算是第一个中国版的肯德基。

然而，炸鸡这类食品对于当时的消费者来说并非刚需，只是偶尔会尝尝。另一方面，随着肯德基、麦当劳等巨头走进重庆，乡村基的优势荡然无存。在这种情况下，李红带领企业开始转型，将业务重点聚焦在中式快餐，主打酸菜米线、牛肉米线、泡椒鸡饭等川味产品。

与此同时，乡村鸡在目标客户的定位上也发生了转变，主要服务于学生群体。餐厅在经营过程中借鉴麦当劳，通过在流程、调料上采取标准化措施，大幅度提高效率。凭借标准化的川菜口味，再加上跟肯德基等巨头一样的就餐环境，使得公司迅速成长为当地餐饮领域的一匹黑马。

此后数年间，乡村鸡的生意越来越红火，但扩张速度并不快。一直到06年的时候，才开出十几家分店。后来公司决定更名为乡村基，开始为拓宽产业链做准备。同时扩张策略慢慢提速。大概在十年前，公司成功在美上市，由此进入发展的快车道。前几年据悉也经历了私有化和升级。

在对未来的展望中，乡村基方面表示将继续聚焦川渝地区，加大门店覆盖密度。同时，为了进一步提升市场竞争力，公司还将积极布局以川渝为中心的供应链基地，深入供应链、物流等领域，继而向全国市场辐射。2020年对于传统餐饮行业造成了较大冲击，这也意味着消费者在今后对餐饮企业的卫生环境将更为关注。

乡村基创始人李红曾经表示：“快餐是餐饮中复苏最快的业态，我们也一直在研究中式快餐的轨迹，还要向肯德基、麦当劳、星巴克这样国际化的连锁品牌学习。”