家中自制炸鸡排，从不直接下锅，多加这一步，口口爆浆太满足！

大家好，今天咱们就来聊一聊炸鸡排吧！炸鸡排是现在小吃街上最热门的一种小吃，几乎走到哪里都可以看到卖这个的。这种油炸类的食物，不仅可以吸引大多数小孩子的注意力，就连很多年轻人都十分喜欢，外酥里嫩的，酥脆回软，吃起来就特别可口。所以炸鸡排近几年来在小吃界的上升速度是非常快的。

不过也有人觉得自从外面的炸鸡排火了之后，分量和味道都渐渐不如从前，甚至让人一下子就想给“差评”。甚至有人觉得，一份小小的鸡排就要十几块，还不如自己买点食材，自己回去做，十几元的成本就可以做一大盘，而且够好几个人吃。不过我们在外面买的炸鸡排，除了酱汁不同，基本上都是一个做法，所以味道也很单一。这种炸鸡排吃起来很快就会腻，所以对于一枚真正的吃货而言，想要味道好，还是要在烹饪手法上多花功夫。而我们家小区里就有一位摆小吃摊的阿姨告诉我，家中自制炸鸡排，从不直接下锅，多加这一步，口口爆浆太满足！

阿姨给我说的这个小吃的法子，也算是比较有名的一种，叫做“爆浆鸡排”。顾名思义，也就是说，我们做出来的鸡排要一口咬下就爆浆，达到真正的“外酥里嫩”。这种做法不仅很新颖，而且味道也十分不错，自从我学会之后，隔三差五孩子就想吃。来聊一聊具体做法吧，感兴趣的朋友可以自己试一试！

不管做炸鸡排还是做鸡米花，我一般都会选用鸡胸肉，鸡胸肉的脂肪比较低，肉质又十分软嫩，所以很适合用来做这些小吃。买回来的鸡胸肉先洗干净，用温水泡一下，解冻放好。

再把解冻好的鸡胸肉放在一边，把刀洗干净，将鸡胸肉对半切开，不过不是直接切成两半，而是要横着切。把鸡胸肉切成可以包裹食材的样子，方便我们接下放其他的食材进去。

再把胡椒粉和实验的准备好，把鸡胸肉切好之后，再放一点这些调料，将鸡胸肉腌制一会儿。这时候就可以准备“浆”了。其实这个“浆”也很简单，就是鸡蛋加芝士，不爱吃芝士的也可以用奶油或黄油代替，或者可以只用鸡蛋。鸡蛋打开之后，放在一个干净的碗里，打散搅匀。

再把腌制好的鸡胸肉拿来，放在鸡蛋里，来回滚动，裹满鸡蛋液。再拿出来，把芝士（或黄油或奶油）一起放在鸡胸肉里面，包裹好之后。再洗干净一个干净的碗，装点面包糠。把裹了鸡蛋的鸡胸肉放进面包糠里面，来回沾满。

最后就可以炸鸡排了，炸鸡排的时候要注意，油温一定要够，要先用大火烧热，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以了，不要炸老了，不然就没有“浆”了 。而且鸡排的味道也会变差。炸熟之后，再趁热捞起来，沥干油，就可以食用了，一口咬下去，蛋浆爆满，超级满足。大家也可以自己试一试，今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？炸鸡排，直接别再下锅了，要记得先“包浆”哦！