~吃货的24小时基本都这样~
~睡前就安排好第二天吃什么~
~还可以从睁眼吃到又一次入睡~
香辣牙签牛肉
原料:牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
做法:
1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
原味猪脚王
材料:选用重量不超过1250克的猪手(前蹄),烧干净猪毛,用钢丝球擦洗干净。梅干菜250克洗净,用色拉油炒香,加辣椒粉50克调味。
提示:1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;
2、同上牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状最好用缠绕的方式串在牙签上;
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;
4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;
5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥而里面还是鲜嫩的口感。
蒸箱:
将猪手放入碗内,加盐25克、红烧酱油50克涂抹均匀,入蒸箱蒸30分钟,取出,放入生抽100克、炒香的梅干菜,继续上气蒸1小时,取出装盘,用葱丝点缀即可。
红烧羊肉炖萝卜
原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟捞出洗净血水;
2、锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香;
3、加入沥干水份的羊排煸炒,喷入少许料酒;
4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色;
5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水,转大火煮开;
6、将锅内所有材料转入慢炖锅,炖1-2个小时,放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
提示:
1、羊肉最好选用绵羊肉,其肉质鲜嫩、膻味少;
2、步骤2香料可自由搭配,原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少;
3、陈皮最好事先泡发,刮去白色内膜;
4、盐不要过早加入,以免使肉质收缩不易炖烂。
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