作为一个生活在北方的南方人，入乡随俗，包饺子已经成为生活中的一部分。隔三差五就会包一顿，馅料也是花样百出。一些看似不能包饺子的菜，其实用来调馅味道也非常不错，比如拉瓜，茼蒿，柿子椒，小白菜馅水饺你有吃过吗？
下面就和大家分享6款好吃的饺子馅的做法，样样都美味，喜欢的朋友可以收藏起来试试看。
【拉瓜虾仁水饺】
准备食材：猪肉一块，拉瓜半个，韭菜一小把，虾仁小半碗，生姜一小块，胡椒粉少许，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量
1、先将猪肉切成小丁，放少许胡椒粉，姜末，半勺老抽腌制5分钟。
2、拉瓜（绿皮嫩南瓜）用擦丝器擦成细丝，撒适量盐腌制10分钟，将腌出的水攥干，切成小丁备用。
3、虾仁去壳，去虾线，将虾仁切成小块；韭菜洗净后控干水分，切成小丁备用。
4、将腌好的猪肉丁、虾仁丁、嫩南瓜丁、韭菜丁全部放入一个大碗中，根据个人口味调入盐，放入适量花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
【海虾白玉菇茼蒿水饺】
准备食材：猪肉一小块，鲜虾一碗，韭菜一把，白玉菇一小把，茼蒿一把，生姜一小块，胡椒粉少许，老抽半勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量，香油一茶匙，花生油适量
1、猪肉切成小丁，放入姜末，胡椒粉，半勺老抽，一勺生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
2、鲜虾去壳去虾线，切成小丁儿备用。
3、将韭菜，白玉菇，茼蒿分别切成小丁备用。茼蒿含水分比较大，切好后需要攥干多余的水分。
4、将茼蒿丁，白玉菇丁，韭菜丁，鲜虾丁，腌好的猪肉丁全部放入一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。
【柿子椒猪肉水饺】
准备食材：猪肉200克，柿子椒2个，生姜一小块，胡椒粉少许，生抽一勺，蚝油一勺，植物油适量
1、猪肉剁成肉馅，放入生姜末，葱末，少许胡椒粉，一勺生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
2、将柿子椒去蒂去籽剁成碎末，加入到肉馅当中。
3、柿子椒虽然含水量很高，但是这里不需要杀水。肉馅比较能吸水，正好能中和柿子椒释放出来的水分，调出来的馅比较水润，吃起来也不发柴。
4、根据个人口味放入适量的盐，一勺蚝油，适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
【猪肉鲜虾小白菜水饺】
准备食材：猪肉一小块，海虾一小碗，韭菜一把，香菇4朵，小白菜一小把，胡椒粉少许，生姜3片，生抽一勺，老抽半勺，香油少许，花生油适量
1、猪肉切成小丁儿，放入适量的姜末，少许胡椒粉，一勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀后腌制15分钟。
2、新鲜的海虾冷冻半小时，然后去壳去虾线，切成小丁备用。
3、韭菜切成小丁，香菇切成大块放入锅中焯一下水，攥干水分后切成丁儿备用。小白菜洗净后焯一下水，攥干水分，切成丁备用。
4、将小白菜丁，韭菜丁，香菇丁，虾丁，腌好的猪肉丁全部放在一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两大勺花生油，放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。
【三鲜水饺】
准备食材：荠菜一把，韭菜一把，海虹一碗，五花肉一小块，生姜一块，胡椒粉半茶匙，生抽一小勺，盐适量，花生油两大勺
1、400克面粉加入220克清水和成一个光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
2、将五花肉切成肉丁，放入一个稍大些的碗中，用胡椒粉，生姜末和生抽腌制10分钟。
3、荠菜洗净后焯水，挤干水分后切成小段；海虹洗净后放入锅中煮至开口，去壳取肉，韭菜切小段备用。
4、将切好的荠菜丁，海虹肉，韭菜丁放入到腌好的猪肉中，调入盐和花生油，顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。
【皮皮虾韭菜水饺】
准备食材：皮皮虾150克，韭菜一把，口蘑3朵，胡椒粉少许，生抽一勺，蚝油小半勺，香油一茶匙，花生油适量
1、皮皮虾的学名叫做虾蛄，也称为虾爬子，撒尿虾等，有的地方还称之为拖鞋虾。新鲜的皮皮虾不好去壳，这次用的是购买的熟皮皮虾。
2、猪肉切成小丁，放入少许姜末，少许胡椒粉，一勺生抽，顺一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。
3、将韭菜洗净后控干水分，切成小丁，口蘑同样切成丁备用。
4、将腌好的猪肉丁，皮皮虾块，韭菜丁，口蘑丁放入一个较大的碗中，根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺生抽，一小勺蚝油，少许香油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
【大白菜猪肉水饺】
准备食材：猪肉一小块，大白菜半颗，香菜两颗，大葱一截，胡椒粉适量，生姜3片，盐适量，生抽一勺，鸡汁适量，花生油适量
1、猪肉切成小丁儿，放入一勺老抽，适量的姜末，少许胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
2、腌肉的时候我们来处理一下大白菜，将大白菜纵向切成细条儿，再横向切成小丁，最后用刀剁成碎末。
3、往大白菜中撒上适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟，然后将大白菜杀出来的水挤干净备用。
4、将大白菜末放入一个较深的碗中，放入腌好的猪肉丁，放入葱末，放入香菜末。
5、根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺鸡汁，放入一勺生抽，再放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。馅料就调好了。
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