经过这次疫情，餐饮特许经营的优势也将会更加凸显

导语：疫情的冲击让不少餐企叫苦不迭，特别是一些大型的连锁直营品牌。例如西贝、乐凯撒、八合里海记等，这些让我们看到了直营连锁餐企在这次疫情下的日子非常之难。然而，那些体量大到有上千家到上万家门店的特许经营品牌，比如正新鸡排、杨国福、张亮麻辣烫、三顾冒菜、鱼你在一起等连锁加盟品牌却并未爆出什么资金紧张、扩张计划搁浅等消息。这不得不让我们再一次重新审视特许经营的模式以及其抗风险能力。

1.充裕的现金流保证

加盟模式使品牌方少了开店成本，还能从加盟商手中收取一部分“加盟费”、“品牌使用费”、“品牌管理费”等，现金流相对充裕。很多直营品牌在疫情中因现金流苦不堪言的时候，这些特许经营的品牌方却能有更多的流动资金周转。

2.体量轻，抗风险强

不同于直营店，加盟店没有大量员工等着发工资，更不需支付那么多的门店的房租。更多的是门店配货的库存，所以资金压力与现金流的压力相比直营，都小很多。当餐饮品牌需要转型或店面升级时，加盟的品牌可以将一系列的战略行动主要归为规划输出与意见指导，减少资金与人才的压力。而这样的优势也在疫情期间得到体现，比如统一调配资源，统计的指导策略，使得很多加盟店能快速复工复产。

3.易于扩张

连锁加盟的总部，会更快地通过加盟商或代理商这一角色，完成地缘势能以及市场开拓能力的提升。直营店大多数是职业经理人，加盟商多是创业老板，两者的心态与发力都不同。直营店总部强则强，而特许经营，加盟商会反哺总部，同时更有力开拓市场。另外，疫情中很多餐厅倒闭转让，这时候受影响较小的加盟品牌方却在抢人抢店铺，这要归功于他们具有一定融资能力，易于快速扩张。

4.容易发挥规模效应

对于特许加盟品牌方来说，可以迅速的进行扩张，缓解直营发展带来的资金压力，产生规模效应，进而获得规模经济优势。特许经营体系将所有的零散资本被特许人联合起来，组成了一个对外以统一资本形式运作的企业，从而可以更加容易获得规模经济优势。

5.转型与应变能力强

特许经营试错成本相对较低，可以做试点市场，区域开拓与开发。单兵作战能力与体制决定了特许经营在管理架构中更加灵活。面对疫情，更多的加盟商转移了总部的压力与风险。

结语：新冠肺炎疫情，对中国餐饮行业造成了史无前例的严重影响。亏损、关店、裁员，正成为餐饮业的普遍现象。这样的背景下，有危也有机，有业内人士预测，国内餐饮特许加盟会在未来几个月内迎来发展史上最大的一次狂潮。