广东美食：没有羊肉打边炉的长夜，不足以谈人生

前几天看到《寻味顺德》的片段，就是一家人围坐在一起，热闹闹的吃着火锅。不对，广东人应该把这种火锅叫做打边炉。将鱼片或者是肉片，以及新鲜的蔬菜，在清水的汤底当中进行汆烫，蘸着秘制的调料，就是一顿热热闹闹的家常美味。中国人简直是世界上最聪明的民族。我看除了瑞士的火锅，外国人用面包蘸着溶化的乳酪来吃，没有哪个民族，在秋冬的美食上，可以有如此的创意。我个人认为，火锅完全也可以申请一下诺贝尔发明奖。

一家人在火锅的水汽蒸腾当中，面对美食大快朵颐，吃的心满意足。那个画面比各个脸上开了美颜还要好看啊！姐夫休息了一晚上之后，第二天的晚饭就主动请缨由他来承包，他要给我们做正宗的广式羊肉打边炉。儿女们接到电话，纷纷你追我赶的回到家。姐夫用羊脊骨煮了一大锅清汤，肥美的小羊排下入羊肉汤，美味加倍释放，和北方不一样的是，姐夫将甘蔗切成薄如姜片的形状，十来片投入锅底，腥膻气息吸附效果真好，汁水瞬间清澈甘甜，一家人快速围坐在一起边吃边聊，广东美食，没有羊肉打边炉的长夜，不足以谈人生！

姐姐说，他们当年从广州到深圳创业，有一年大年三十，两人带着三个孩子，几乎身无分文的住在厂房里，厂房里空空荡荡，一点热气都没有。他们两个就像上甘岭的烈士，为了事业拼的弹尽粮绝。本来想把孩子们饿着肚子哄睡着，周边的一位大姐，看这对夫妻估计一天都没有开伙，送来了半盘鸡肉。一家人用清水煮了鸡肉，加了生菜和挂面，吃完了永生难忘的一顿年夜饭。发达了之后，两家成为世交，还差一点成了亲家。所以姐夫家打边炉，永远少不了当地的土鸡做主角，除了鲜美宜人，也是为了纪念那份雪中送炭的人情。

姐夫和姐姐争着掌勺，我也见识了南方的烹饪手法，将荤菜切成各种鱼卷、肉卷，烹饪起来熟的非常快，肉卷和调料的接触面又大，很容易入味，所以我会把这些技法留存下来，并且发扬光大。儿女们送来冰鲜的羊肉孝敬我们，有宁夏的滩羊肉、内蒙古的羊肉等，儿子干脆送来了一整个新鲜的小山羊肉，原本我家只吃绵羊肉，几乎从来不碰山羊肉，何况是带皮的山羊肉，结果姐夫简直是笑逐颜开，天天做红腐乳山羊肉、侯柱酱山羊肉，原来全家就他一个人吃山羊肉，两三天之后大家几乎都在抢着吃。

姐姐说现在大家的经济条件都很好，可老两口总觉得没有胃口，好像吃什么都觉得不好吃。这次她和姐夫来北方，也是秋天北方的鱼、虾、蟹和羊肉最肥美的时候，这几天总是觉得餐桌上的乐趣多了很多。他们的儿女都在世界各地奔忙，我们的儿女时常聚拢在身边，也许差别就是一家人在一起的味道吧！