陈潇潇然：餐饮创业者如何在疫情之下占据餐饮市场一席之地（二）

效用最大化

商业的本质是逐利，追求利益最大化。

在潇然君的城市，在大街上有很多的小餐馆都贴出了本店转让的转让书。很多小店在没有客流的情况下不得不宣布关门歇业。在大多数人的眼里餐饮店没有客流是受疫情的影响，但是潇然君不这么认为。餐饮市场不同于其他的行业，其他的行业所有的一切都可以在线上实现交易。当然有人会说餐饮也可以啊，比如美团，饿了么。它们做到了餐饮线上交易。当然这只是表象。内在核心还是餐饮店在出菜品，美团饿了么只是跑腿服务。

餐饮创业者要想在者期间做好餐饮，必须要学会取舍。

潇然君发现很多的转让店都是大众化，没有明确定位客户群体。还在用传统模式在做着今天的餐饮营销。

人的本性是自私，是贪婪等等。餐饮店要想做好餐饮营销就必须要在这下功夫，思考用什么雅阁的方式能吸引客户进店消费的同时还要效用最大化，也就是利益最大化。

潇然君发现很多餐饮店创业者都不怎么会维护客情关系，也很少有客户自动帮该店裂变客源基数。试问这样的餐饮店能不关门吗？

前面我说了消费升级，消费升级的背后其实就是效用最大化的价值体现。互联网上的知识付费就是很好的例子，前端9.9，19.9的课程做引流产品，然后在用价值去成交999，1999等等。这就是效用最大化的体现，同时也是懂得取舍。不懂取舍，一开始就是999，1999我想结果肯定不会很好。都怕被骗哈哈，这是核心。

因此，餐饮店想在这个期间重新积累客户群体，就必须要学会取舍，设计一些有诱惑力的营销诱饵，哪怕不赚钱也可以只要保本，把客户吸引进店在进行第二次的锁客。

具体的诱饵设计还是得根据餐饮店的具体情况来实施。当然还得根据客户的需求来设计，围绕人性自私，贪婪来设计肯定不会错的。

损失和效益

创业就会有风险，就会有亏损。

疫情之下的餐饮店多数都是亏损状态，很多小店亏损不起不得不被迫关门。

有失就有得，这是自然规律。

餐饮市场是刚需市场，但是也有很多的创业者都是处于亏损状态中的。这是一个值得思考的问题。

在很多人眼里，亏损和效益是不成正比的。人本自私这是最直接的解释，但潇然君不这么认为，潇然君认为损失和效益是成正比的，餐饮店生意好，效益就会好。餐饮店处于亏损中，效益就不好。

作为一个餐饮创业者必须要有规避亏损风险的能力，在餐饮店运营的过程中把损失降到最低，效益才不会受损太大。

我是餐饮简餐陈潇潇然，愿在未来餐饮路上你我一起前行。