成都和重庆的美食，你更偏爱哪个呢？

柴门餐饮始创于2006年-成都，以传承发扬博大精深的川菜文化为本，提炼发扬以成都为核心的巴蜀文化，打造“健康人文幸福川菜”为经营理念。

成都和重庆都是以辣为名，而且重庆跟成都不管在地理上，还是在历史上都有说不清道不明的关系！

这两个地域的美食从源流上来讲都是本家，都是川菜系，但是去过这两个地方的人又会感觉，这两边的菜还是会有很大的差别！

区别之一：

重庆菜偏辣，重麻、重油。成都菜偏麻，轻辣、少油(相对于重庆菜)。

区别之二：

重庆菜与重庆人一样，粗犷、霸道、威猛。重庆菜注重口味，不在乎形象。酒店做菜，只管好吃，不管卖相。

重庆菜量大有余，但精致不足。比如毛血旺，突出的是毛，表现的是量。

毛血旺

重庆的是麻辣重、油多，而成都的辣是干辣，没那么麻，俩城市好吃的程度都差不多。

成都的钵钵鸡、麻婆豆腐都是一绝，重庆火锅和重庆小面有特别独特的一面，重庆的烧烤也很不错，还有江北区九村烤脑花，挑战着你的味觉和胆量。

钵钵鸡

主要还是历史原因和地理差异造就了不同的差别。

川菜与四川人一样，温婉、细致、绅士。川菜在注重口感的基础上，更注重色香味。

四川酒店做菜，讲究的是精致和可口，川菜可以说“既好看，又好吃”。

川菜量合适，精细有加。比如夫妻肺片，突出的是色，强调的是味。

夫妻肺片

区别之三：

川味火锅和重庆火锅，都是两个地区重要的菜式。

重庆火锅底用的是反复使用的老油(潲水油或口水油);四川火锅底用的是一次性的清油，干净爽口。

川味火锅

川味火锅不但口味好，菜品的刀工、码放，都显得高贵。

重庆火锅

重庆火锅只管大口吃吃吃，管什么雅兴不雅兴。吃第一，眼睛第二。

重庆的火锅比成都辣度高一个级别，而且锅底必须是牛油，辣的直接，辣的爽利，牛油香味醇厚，吃起来痛快淋漓，满头大汗；

而成都的火锅辣度略轻，以清油火锅为主，锅底普遍微甜，讲究麻辣鲜香，回味悠长。吃起来安逸巴适。

重庆菜以重庆辣子鸡为代表，要旺火热油炸的通透，外焦里嫩，麻辣爽脆，再与麻椒野山椒充分融合，香气四溢，吃到口中上下通气，似有明目开窍之功效。

辣子鸡

成都菜以回锅肉为代表，选二刀肉煮熟切薄片，加入豆豉，豆瓣，甜面酱，配以青蒜或者辣椒爆炒，讲究色艳味重，肥而不腻，入口浓香。

回锅肉

重庆早点以重庆小面为代表，多达几十种配料做一碗小面，麻辣味浓，畅快过瘾。

重庆小面

以上就是重庆和成都的美食个人见解，你更偏爱哪个呢？