陈潇潇然:餐饮创业者如何在疫情之下占据餐饮市场一席之地（一）

民以食为天，是遵循自然规律。

当下是世界疫情大爆发的时刻，全世界都在抗击疫情。唯有中国在逐渐复苏经济，两个多月的封城让很多家庭生活受到了冲击，失去了经济来源就像丢了魂如同行尸走肉一般。

餐饮行业在整个市场还是占有很大的份额，餐饮行业本该是没有冬天的。有人会说2019年餐饮行业就难做，没有错，2019年很多的餐饮店都不好做，但是也有很多餐饮店赚的盆满钵满的啊。二八定律在哪个行业都实用，20％的人永远为80％的人创造财富。

消费升级

“消费升级”这个词是2019年的新名词，是商业模式进化的产物。

在餐饮行业有句俗语：酒香不怕巷子深。但是在今天这个经济飞速发展的时代，酒香不怕巷子深失去了价值。随着社会经济的发展，人均消费水平的提升，消费者的消费水平也提升了。不在追求物质，而是转化为追求精神文化。

在未来的商业市场里，餐饮行业想赚钱必然是附属于其他产业链之上。一碗普通的牛肉面能吸引来很多客人，但是一碗牛肉面能长期锁住客户来重复消费吗？潇然君认为那是不可能的，总有反感的一天。潇然君有亲身经验，在几年前潇然君在一家连锁的餐馆工作，每天晚上都是吃面条，上连续了吃一年的面条差不多，最后是看见面条就范伟恶心。

消费升级这个词，给市场灌输了一个新的营销模式，同时也提醒传统营销模式已经过时，酒香不怕巷子深，再也吸引不来一掷千金的客户群。

消费升级的背后潇然君认为是中国传统文化的伟大复兴之举。都知道互联网说最火的新行业知识付费席卷整个互联网。这几乎是在过去很多企业家才会参加的培训课程，没有想到现在能够引领互联网前沿。

在消费升级的今天，餐饮行业只依靠做出好的菜品是无法吸引客流入驻长期重复消费的，这是真相也是核心。作为一个餐饮创业者应该思考如何设计营销方案，如何锁住客户的复购和裂变这才是核心因素。

使用价值

在经济学中只有建立在买和卖的基础上才会产生价值。人们实现交易的前提是使用价值，如果没有价值是不会产生交易的，这是商业的本质。

餐饮创业也是如此，客户为什么会选择这家店消费，因为在客户的心里这家店的菜品不错，量足，服务好，味道好。这就是客户选择这家店的价值。

成交的前提是使用价值的对等。作为一个餐饮创业者我们要想留住客户锁住客户最重要的是要思考用什么有价值的东西去吸引客户。客户就是上帝是衣食父母。

潇然君认为要想餐厅生意火爆，客户多，最直接的就是利益共同体。人为财死这是自然规律。当下最流行词汇是“合伙人”。

在疫情之下的餐厅想占据市场一席之地可以把客户转化为合伙人，在餐厅消费的同时还可以赚钱。具体的一些细节根据餐厅的具体运营情况和定位来商谈合同。

后续继续更新，我是餐饮简餐陈潇潇然，愿在未来餐饮路上你我一起前行。