餐饮外卖平台如何做好精准运营？

随着时代的不断发展，外卖已经成为了人们的必需品，现在人们点外卖不仅仅满足于简单的吃饱，更在乎哪家店铺更健康，更好吃，同时又经济实惠，价格不贵。显然，目前的外卖行业已经不是单点的竞争，而是对店铺综合能力的考验。

对于做外卖的餐饮商家来说，线上运营是很重要的一个部分。因为外卖产品的配送范围是有限制的，所以一般的经营思路是希望在小范围内深挖用户需求。这里的深挖包括两层含义，一是尽可能多的拓展区域内的潜在顾客，二是提升老顾客的复购比率。

外卖店铺的经营并不是一件易事，尤其是针对一些外卖新手来说，会在店铺的运营中遇见各种问题。所以，面对激烈的市场竞争，餐饮老板们应该如何经营，才能提升外卖店铺的综合竞争力呢？

一、数据排名？

我们首先要先知道，外卖平台的销量的决定因素是你的排名，那什么是排名？打个比方，在班级里，考试成绩越高的孩子就能够得到老师更多的关注，得到了老师更多的关注，意味着这个孩子相对于其他学生来说又更容易的得到更高的成绩。所以，排名代表的就是曝光量，以及你的名次。越高的名次就有着越高的曝光量。

所以，排名规则到底是如何的？该如何有更好的排名？

影响销量因素

1、排在首位的是昨日的交易额

昨天的交易额会占整个流量排名最重要的份额。但是这个交易额是扣除掉你满减，折扣等活动的实际交易额。打个比方：昨天交易额是100元，活动支出是10元，剩余的90元就是你昨天的实际交易额。这个昨日交易额就是排名中最重要的一个。

2、门店所有的活动力度

活动力度包括满减的设置，特价折扣菜的设置，门店新用户立减，减免配送费，平台自己有时候也会有一些可参加报名的活动。你的活动越大，你的排名就越靠前。

3、昨日的订单量

昨天你的外卖数量越多就越靠前。已取消的订单，无效订单不纳入计算范围之内。

4、门店的评分

对！就是你店铺的评价！一定要记住“第一时间回复你的评价，无论好坏”！第一时间回复评价系统会给你额外排名！！！当然也有很多的小技巧是能够让你的好评更多，差评消失。

5、客单价

简单来说就是实际你的今日收入÷你卖了多少单。平均每单是多少钱！为什么这个也要影响排名？因为你的单价越高，平台抽成也就越高啊，两个商铺，一个一个月100元给商场百分之10的钱给商场。一个收入10元，也给百分之十。你觉得商场会把更好的位置给谁？

6、时段

比如说你是卖早餐的，在早餐的时间你的排名就会高，你在下午茶的时候排名自然会下降。这就是在不同的时候你的排名也会有不同的改变。

7、配送距离

配送距离真的不是越大越好，因为配送距离越大，需要顾客付的钱就越多。配送距离只有离客户越近才会越靠前。这点很重要，范围适中就可以了。

二、接着谈到四大分析 分析什么？

01整体分析

通过整体分析外卖平台数据来判断市场的走向以及交易的涨幅情况，了解周围店铺的其他商家数据以及是否有新的竞争对手出现，综合判断店铺目前的运营状况是否处于一个良性的发展阶段。

02顾客分析

通过统计顾客消费数据可以了解客单价和消费水平，并能影响餐厅的产品价格定位。再通过数据对比分析，可以知道自己的顾客流失和转化情况，以及商圈是否饱和。

另外还可以建立用户画像，分析男女比例，产品口味喜好，消费水平等，这样可以做针对性的产品推广。对于顾客评价也要及时回复，差评也要了解情况，并解决问题。

03复购分析

分析每月老顾客的复购比率，如果老客占比很低，就需要分析是否要调整外卖产品结构和优化产品质量，或者是同商圈开了新店。还要分析店内菜品销量和复购率，从核心菜品出发，研发新品以代替那些销量和复购都很低的菜品。

另外作为餐饮人也应该学习使用精准营销工具，通过针对新老顾客做精准推广，提升复购率。

04流量分析

确保自己外卖店铺的流量，针对进店转化率、下单转化率、复购率等，随时调整你的营销战略，看看你的竞价推广是否合理，店内装修是否完善，并了解同商圈动态，以及竞争对手的外卖运营情况，通过对比来发现自身问题，调整店铺以提升流量。

三、餐饮店本身要注意的三个方面

对于一些纯外卖店来说，如果没有强大的品牌记忆力支撑，很难带来客流量，宣传是很重要的，作为外卖商家，很重要的一点就是在还没有累积到基数庞大的用户之前，要背靠外卖平台发展业务，依靠外卖平台的大流量对店铺的菜品进行宣传，吸引消费者进行购买下单。

• 宣传在店铺的发展阶段发挥着极其重要的作用，不仅是外卖平台的页面，还可以创建抖音、微信公众号等，依靠社交平台的大基数用户进行消费引流，各种营销活动吸引消费者眼球。在各类新媒体平台展开宣传，吸引更多顾客的注意。
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要着重提高外卖接单的速度，提高后厨出餐以及外卖配送的效率。

疫情之后的餐饮行业，必然会再度向外卖快速转型，会有越来越多的纯外卖餐饮店出现，这对之前正处于萌芽状态的“堂食+外卖”的趋势，是相当大的冲击，却又势不可挡！只有精细化的运营才能在两大外卖平台内的激烈竞争中占得一席之地。