不知道大家有没有看过这部电影,《撒娇女人最好命》中,
剧中的女生因为无法接受吃兔肉。
说了一句很经典的话:兔兔那么可爱,你怎么可以吃兔兔?
但时至今日,四川人每年要吃掉约3亿只兔子。
占全国兔肉消耗量的70%,足见对兔肉爱得深沉。
四川人为什么这么爱吃兔子?
冷吃兔、红油兔丁、麻辣兔头,这些都是四川遍地可见的美食。
据不完全统计,四川人每年要吃掉将近3亿只兔子!平均每秒就有9只兔兔要被吃掉!
四川的兔兔难道真的有什么魔力?其实,是因为四川的地理环境很适合养兔业的发展。
最开始的时候,养兔子主要是为了兔子的皮毛出口。
虽然那时候也吃兔肉但是还没有养成经常吃的习惯。
直到1982年,市场对于兔皮的需要急剧变少,兔皮出口变得不景气起来。
商人们纷纷另谋出路,因此,四川人就开始研究怎么吃兔子。
就这样慢慢开始形成了吃兔的习惯。
果然四川人爱吃兔兔不是没有理由的,我们吃的有理有据!
四川人是怎么吃兔子的?
擅于烹饪的川渝人民在吃兔的烹调技术方面不断地改进。
四川当地就有 “豆豉干锅兔丁”、“椒麻兔”、尖椒兔、“红烧兔丁”各式各样的吃法。
尖椒兔青涩鲜辣,提升了兔肉的风味;
干锅兔干香麻辣,搭配藕片笋子等蔬菜,更是燥而不干。
其中还有一个奇特的吃法:冷吃兔。顾名思义,冷吃兔就是凉着吃兔肉。
先把兔肉煮到八九分熟,切成肉丁,再下锅加入油,葱姜,花椒热锅爆炒;
最后再加点辣椒,料酒酱油、少许的糖来提味,这就成了。
这种吃法最适合懒人了,随吃随拿,享受在家边看电视边吃的感觉,那叫一个爽~
为什么其他养兔大省没有流行起吃兔呢?
兔子虽然也属于家禽,但是相对于鸡鸭羊肉来说。
它的肉质本身还容易发柴,很难做的非常好吃。
煲汤没有鸡肉鲜美,干炒肉又太柴。
而这些养兔大省,平时做菜的口味都比较偏淡,不喜重油辣,实在很难找到合适的吃法。
总之,缺乏自己本身风味的兔肉难以发挥其他菜系的优势。
因此,其他养兔大省未能培养出和四川一样的吃兔之风,也就不以为奇了。
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