学会这几样拿手菜，菜鸟也秒变家庭大厨，让他/她对你刮目相看

你是不是嫌自己的厨艺不够好？或者是你的他嫌你厨艺不够好呢？不妨学几样家常拿手菜，分分钟变家庭大厨，让他/她对你刮目相看。

首先我们来点美味的荤菜。

红烧鸡中翅

用料：鸡中翅（450克）、水（适量）、油（适量）、盐（适量）、葱（10克）、姜（8克）、料酒（1大勺）、生抽（2小勺）、老抽（适量）、白糖（适量）

做法：

1、将鸡翅用水冲洗干净

2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟

3、葱切段，姜切片

4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水

5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味

6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀

7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎

8、煎至皮色金黄后翻面再煎

9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香

10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅

12、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟

13、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

糖醋排骨

用料：猪肋排骨（400克）、白芝麻（3克）、陈醋（40克）、冰糖（40克）、料酒（1大匙）、老抽（1小匙）、植物油（2大匙）

做法：

1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色

4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色

5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒

7、盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟，至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味

8、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了，在表面洒上炒香的白芝麻即可

红烧猪蹄

用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

2、葱头、姜、蒜洗净备用；

3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

4、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；

5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；

10、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

11、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可

接下来来点美味素材。

手撕包菜

用料：包菜（半个）、：姜、蒜、干辣椒、指天椒、生抽、陈醋、盐、香油/耗油（可要可不要）

做法：

1、挑选包菜，食友注意哦，有一种叫椰菜的跟它长的很像，但是椰菜会比较绿一点且比较圆，包菜颜色比较白，形状比较扁。挑选的时候注意哦！

2、挑选好包菜之后将包菜洗干净，然后用手撕成一块一块，然后用清水冲洗一遍后用篮子装起沥干水（注意哦！要用手撕哦！手撕的跟刀切的，口感真的不一样哦）

3、姜切片（约5片）、蒜拍下切块（约3粒）、干辣椒切段（8个）、指天椒切片（一个、可要可不要）

4、锅放油，然后倒入姜片和蒜及指天椒倒入先翻炒一遍，然后将已撕好的包菜及干辣椒放下一起翻炒。（小心点是用猪油炒，猪油炒的比较好吃哦）

5、炒到包菜边颜色，且有些软下去（若干的话可适当加点水，否则无需加水），然后放半勺盐翻炒一下，到一勺陈醋在包菜的边沿慢慢浇淋，最后放半勺生抽和半勺耗油及香油翻炒一下起锅

6、美味的手撕包菜做好啦！跟下馆子一样的味道

虎皮青椒

用料：青椒、油、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、蒜

做法：

1、青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。

2、拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋放里面备用。

3、热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮， 把青椒推至锅边，放入蒜粒。

4、蒜粒炒香以后，加入步骤2中的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。

红烧冬瓜

用料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色

4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可