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猪肉做粉蒸肉以三线肉为上品，但其实每个部位都行，毕竟有人喜欢肥点的，有人喜欢瘦点的，有人喜欢肥瘦相间的。当然，不同部位口感肯定还是有差别的，个人还是比较偏爱三线肉、排骨和肥肠。
花工师傅弄了一桌饭菜招待大家，都是挺地道的川菜，颇有些农村坝坝席的韵味。这道五香味粉蒸肉做得粗狂豪放，深深地吸引了我，食材是比较实惠的猪腿子肉（蹄膀那截），材料虽非上品但味道却挺惊艳。
还是第一次吃到用猪腿子肉蒸的粉蒸肉，一般吃的都是蒸蹄髈或烧蹄髈。蹄髈上的肥肉口感更糯，瘦肉更有筋道，虽然不够耙软但很有层次感，虽然蒸得不太耙软但更有弹糯劲道。
调味比较猛烈浓郁，花椒下得很重，不但很好地改善了冻货的味道口感，更是激发出肉味的香糯与浓郁，是我喜欢的味道。打底的红薯也很完美，香甜油润，下次可以自己弄来试一下。
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