餐饮业一边被外卖平台剥削，一边被消费者讨伐，涨价为什么这么难

　　4月10日广东省餐饮服务行业协会官方发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》。

　　大概内容有：

　　1.疫情期间强势要求大家做生意，否则就要注销账户。

　　2.其次，收取餐饮商家高额佣金，对大型连锁餐饮和中小型餐饮分别收取18%、23%的佣金，新开餐饮商户的佣金最高达26%，明显超过大家承受极限。

　　3.并且美团还规定，商家一旦同时入驻饿了么外卖平台，则佣金费率上浮3%-7%。当然还有饿了么，外卖收取的比例也有15%也在15%-20%不等。

　　此前已有四川、重庆、山东、云南等多地餐饮协会公开“喊话”美团，要求考虑餐饮企业困难、减免佣金。

　　在3月下旬海底捞因为菜品涨价，引发了网友热议，比如说牛肉涨6元、啤酒涨4元、虾滑涨8元……而对于涨价的原因，海底捞的工作人员表示，虽然门店开始恢复营业，但接待的客流量受限，人力成本上涨，同时一些食材成本也有所增加。

　　西贝莜面村在3月也开始涨价，遭到网友们的炮轰。前天，海底捞发表了致歉信并表示将取消涨价，将价格恢复到了1月26日停业前的价格。同时西贝莜面村也道歉了。

　　对于餐饮企业，这就有两个问题，一方面是来自于美团、饿了么等外卖企业的压榨，另一方面成本提高了想要涨价，但是遭到消费者们的集体抵制。

　　餐饮企业反而在这种特殊背景下，成了夹心饼，两面都会被影响。那么未来到底何去何从？

　　涨价，就餐饮业来讲，每年基本上都会进行的调整行为。往年大家不会愤怒，是因为人工、房租等成本是一直在涨，涨的就合情合理。

　　但是2020肺炎疫情期间，餐饮企业受影响大、停业时间长，特别是一些门店数量多的连锁餐饮企业，巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张，甚至断裂的情况，恢复营业有一些涨价似乎也可以理解。

　　但是，一些知名的品牌在整个社会，不管是消费者、舆论、媒体对它们都有很高的要求，他们的一举一动都被社会关注着，所以轻易的涨价行为就会被讨伐。

　　更何况我们看到，有许多酒店、旅游项目、消费品，很多都在超低价促销，对比起来，涨价背景似乎不合请。

　　所以，还是建议一些餐饮企业刚恢复堂食，就立刻涨价，不利于维系原有的消费群体，容易引发大家排斥。

　　但是餐饮企业们两个月没有收入了，各方面成本却依然在，小幅度涨价可以理解，但共度时艰更值得尊重。只有市场尽快活起来，企业的利益才能真正得到保证。对于消费者来讲，也是可以理解的。

　　目前二季度已经开始12天，对于餐饮企业来讲，一季度损失都比较大。对于财报来讲，数据肯定不漂亮。但是，二季度很多餐饮单位复苏也非常缓慢，所以对于餐饮业来讲，今年应该还是比较难的了。

　　所以A股中，近期对于该板块来讲，并不会有太多好的刺激消息。很多个股近期走势也比较弱，所以投资者可以关注短线炒作机会，但是中线来讲，业绩还是非常重要，投资者要密切关注其中的风险。