中国饮食文化源远流长，看看都是啥

柴门餐饮始创于2006年-成都，以传承发扬博大精深的川菜文化为本，提炼发扬以成都为核心的巴蜀文化，打造“健康人文幸福川菜”为经营理念。

中国饮食文化源远流长!饮食是人类必要的行为，所谓“民以食为天”，打仗最需要的便是粮草，“三军未动，粮草先行”。

龙眼糯米

中国最早在西周即有饮食文化与制度。《周礼·天官冢宰》说：“膳夫掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。”

其他如《礼记》、《论语》、《吕氏春秋》、《黄帝内经》等都为饮食留下重要的篇章，钱锺书引《西斋偶得》曰︰“由古溯今，惟饮食、音乐二者，越数百年则全不可知。

最近在看《中国文化的深层结构》。里面刚好提到这个话题。试着从文化的角度解释一下。

毛氏红烧肉

中国人的“吃”是世界上很发达的

如果说中国人的“吃”是世界上最发达的，实不为过。在其他的文化中，很少有烹调术达到中国人那样精致的地步。

而且，中国人移民到外国以后，也以开餐馆作为主要的营业。

传统粉蒸肉

说起中国人的“吃”的实业，香港可以说是最发达的，不只是各省各国的菜色齐备，而且还获得“现代”的改进。

香港人的家庭，在假日的消遣也多半是一家大小去茶楼“饮茶”。

香港茶

内地在八十年代时期没有这些条件。(这本书写于80年代，描述大陆情况有些落后)然而，内地仍然是很注重吃的。

与美国人和日本人在其工业化时代简单的饮食习惯不同，国人即使在艰苦的环境下，仍然讲究饮食鲜美，而且没有一顿一定要用新鲜的作料。

木瓜炖雪蛤

即使在内地当时供应短且，又普遍用不起冰箱的情形下，城市中的每一个家庭也都在早上三四点钟去菜场排队，回来以后则必须全部烧好弄好。

因此，如果说每天为了口欲而死掉五分之一的时间，也不算是一种夸大的估计。

很多年来的斯巴达式生活，并不能改变中国人这种习惯。不过在另一方面，也很难过分苛责他们，因为除了“吃”之外，中国的老百姓就很少有其他官能上的享受。

成长的惯性

吃，在中国人的日常生活中，确是意见顶重要的事。一般见到人打招呼的方式叶诗文：“吃过饭了没有?”朋友在一起，就请客吃饭。

遇到红白喜事，也集体大吃一顿。甚至拜祖宗、祭鬼神、供菩萨、扫墓，也都少不了食物。

中国人的“吃”与“和合性”有关

商务之间的生意往来，也少不了吃。在今日的内地，即使商业之间的交易，也往往用请客吃饭与送礼的方式铺路。

因为，中国人的“吃”与“和合性”有关。“yin”之所以成为万恶之首是因为他扰乱社群的和谐，相反，“食”如果用来作为一种社会功能，则可以促进“和合”感。

鸭

人与人之间的紧张，在围炉共醮之余，就会因开怀而获得松弛。毛泽东主席对“和合性”不利于“阶级斗争”这一点，是深有体会，因此他说：“革命不是请客吃饭。”

海鲜大丰收

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