涨价道歉翻车，西贝下半场难料：现金流不稳，总公司股权已质押

涨价道歉翻车，西贝下半场难料：现金流不稳，总公司股权已质押

有海底捞热度在前，跟随海底捞涨价的西贝同样不甘寂寞。

4月11日，海底捞对涨价公开致歉的第二天，西贝创始人贾国龙在微博个人账号发布公开信，宣布取消涨价措施并道歉。"这个时候涨价，不对。"

贾国龙还拿出了补偿措施："我还决定，5月31日前，在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的优惠，以表诚意。50元的返券只能下次使用了，其实我们也挺难的，还希望您支持生意。"

显而易见，这是一个「讨好」消费者的决定。然而，效果却并没有那么显眼。仅仅在贾国龙此条微博的评论区，网友的争议也炸开了锅。

西贝董事长为涨价道歉 评论区翻车

在贾国龙道歉微博下，热议的评论中，不少网友直言西贝原先的菜品价格并不便宜，价格一直高于市场，有网友举例说，"西贝真的太贵了，凉菜拌面筋拌菜啥的都三十多，肉菜八十，主食发糕窝头12块小小三个，莜面四十多，真点不起"。

还有网友表示，价高是一方面，另一方面西贝的菜量却少得可怜，"89元的大盘鸡，9块鸡，5根面，剩下是几块土豆和洋葱，智商欠费了才会去吃"。此外，有评论称此前餐饮企业大幅涨价，把疫情给自己造成的损失转嫁给消费者，是趁人之危的奸商行为……

一场旨在讨好消费者的行为，却无意中翻了车。这或许并不是西贝创始人贾国龙起初想要的结果。

问题是，涨价真的合理吗？

需要注意的是，作为市场经济环境中的企业，无论是海底捞还是西贝，都有涨价或降价的自由，这是企业经营的选择。在利润为导向的经济行为中，毋庸置疑，西贝最在乎的绝不会是消费者，而是业绩。

洞穿这一条市场经济铁律，西贝为涨价行为道歉的背后，无疑是在为提升品牌的人气作准备，以便在营业时吸引更多的消费者，提升翻台率。而翻台率正是餐饮企业利润的核心所在。

这是利益博弈的结果，而消费者亦将是企业决策买单。

千亿野心背后：总公司股权已大量质押

起家于内蒙古的西贝，主打西北菜，而作为连锁餐饮品牌，贾国龙想要的更多。

2020年2月，西贝董事长贾国龙公开称，受到疫情影响，西贝400家线下门店基本停业，只保留100多家外卖业务，预计春节前后一个月损失营收7-8亿元，同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿左右，若疫情无法有效控制，企业账上现金流撑不过3个月。

资金流紧绷的背后，贾国龙的横向扩张却迟迟打不开新局面。

公开资料显示，2016年开始，西贝几乎年年都有新品牌几乎，西贝燕麦面、西贝麦香村、超级肉夹馍、XIBEI EXPRES等项目，投入均超过千万元。

与大额投入不同的是，西贝子品牌大多数的项目均在一年左右叫停，寿命最短的西贝麦香村仅幸存了3个月。

西贝莜面村，成为西贝及贾国龙唯一的"现金牛"。而在餐饮行业，西北菜市场的集中度很低。

根据Frost&Sullivan数据，2018年，西北菜营收达到1682亿元，在中餐市场中总共占比不足5％，前三名市占率合计仅有4.3％，西贝作为西北菜龙头，占比仅为3.2%。

这也意味着，在西北菜整体无法实现规模突破的局面下，西贝的菜品品类也将受限，规模扩张极容易遭遇天花板。

事实上，在"哭穷"数天后，西贝即获得了多家银行贷款，而贾国龙也语出惊人，2月20日，贾国龙又一次语出惊人，他在干部会议中展望未来10年的目标，2030年目标1000亿。

宏伟目标的背后，《尘缘财经》发现，贾国龙担任法人的数家西贝系公司，股权已大量质押。

企查查显示，西贝母公司内蒙古西贝餐饮集团有限公司（简称"西贝集团"）由贾国龙持股66.51%，而在2019年11月，贾国龙将持有的西贝集团股权质押，出质股权数额未显示；1个月之后，2019年12月，西贝集团也将持有的上海西贝天然派食品有限公司股权质押，出质股权数额500万元。

另一家由贾国龙控股的内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司（简称"内蒙西贝"）股权质押更为频繁，企查查显示，2015年至2017年，贾国龙及该公司多位股东曾质押内蒙西贝股权，贾国龙2016年8月质押2956万元出资，迄今仍在有效状态。

现金流不稳，消费者不买账，西贝的2020年，挑战或许才刚刚开始。