小片糖 即将消失的儿时味道 老作坊还能坚持多久

【卷首语】每一门古老的手艺中，都流淌着匠人的灵魂；他们传承的不仅仅是一门技艺，更是一种生活方式，一种民俗文化，一种融入血脉、世代相传的故乡情怀。

年前，我去江西萍乡市出差，一个偶然的机会，结识了老唐。老唐是我一个朋友的哥哥，人不善言表，但却挺爱笑，笑起来的时候，有些像姑娘般的腼腆。

老唐是做小片糖的，二十多年前在萍乡的安源区开了个作坊，他和几个湖南师傅一直坚持用古法技艺制作小片糖。听说老唐现在还在用传统手工做小片糖，我颇感兴趣。

小片糖，北方人或许不太知道，但对于南方人来说，小片糖则记忆着家乡的味道，特别是在湖南、江西、云南等地区，老百姓家家备有小片糖，从夏天煮绿豆汤去湿毒，到女人坐月子哺乳，都离不开小片糖。

小片糖，天然、健康，含有多种矿物质和维他命，对肺燥、干咳、脾虚、腹痛等有好的作用，但现在市面上已经很难买得到了。听老唐说，目前全国做小片糖的也就不到10家。

但小片糖在生活中用处还是挺多的，比如我的最爱，湖南特色小吃“糖油粑粑”，到长沙旅游过的人应该都品尝过，糖油粑粑，黄而不焦，酥软滑溜，香中带甜，其中就加入了小片糖。

我跟随老唐来到了他的小片糖作坊，一走进去我就不由自主地喊出了声：“诶呦！太粘了！”，作坊面积不大，地上或是因常年洒漏的糖汁，每走一步只觉脚下粘乎乎，转个身，不小心衣服又粘在了台子上。

几个老师傅正在埋头忙活，他们对我的大惊小怪完全无动于衷。倒是我自己显得有些狼狈，不好意思打扰他们工作，赶紧定下神来，仔细观察。

小片糖，是将红糖、白糖、麦芽糖的原料混合在一起，先放入大锅用高温熬煮成浆，然后倒入容器内搅拌。别小看这个搅拌糖浆的活，像我这样没有力气的人，根本无法搅动又粘又稠的糖浆，可在老师傅的手中，感觉那么轻松随意。

只见老师傅把搅拌好的糖浆倒在一块长长的台板上，台面上铺着草编的人字席，四周镶着木质隔挡，看上去十分原始。

两位师傅手持特制的工具，一推一抹，配合着将糖浆均匀地铺满整个台面，在他们的手下，草席台面像变魔术一样成了一面光亮平滑的镜面。

趁着糖浆冷却凝固的间隙，我好奇地问老唐，为什么要选择做小片糖这个又累又不赚钱的行当，据我了解老唐的家境并不差，而一盒小片糖只能卖十几块钱，利润了了。

老唐略显深沉地对我说，小片糖来自他儿时的记忆，也是对父亲的一份怀念。原来老唐一家是湖南人，五十年代末国家开始全面经济建设，老唐的父亲从长沙被派调到江西萍乡市食品厂，原本是湖南特产的小片糖技艺，也被父亲带到了江西。

到了九十年代，随着国有企业改革，原来的萍乡市食品厂也改制转型了。而老唐兄弟几人始终不忘初心，传承父辈匠心，一直坚守着传统的小片糖，只为把湖南地道的原生态家乡味道带给更多的人。

老唐作坊里的师傅都是湖南人，心中也揣着一份故乡情节，他们能够理解老唐，每天从早到晚地忙活，兢兢业业。

古法制作小片糖，完全是靠手工操作，我看见师傅的手上磨出了许多老茧，每一块小片糖都是他们用双手使劲掰出来的。

老唐告诉我，现在的年轻人都不愿意干这种活了，会做小片糖的人也越来越少了；再加上利润小，师傅的手工费越来越高，他的压力挺大的，不知道自己还能坚持多久。

负责包装的大姐感叹的说，小片糖是好东西，补脾益气，温而补之，老少皆宜，特别是妇女怀孕的时候，用片糖熬米酒不仅滋补还通乳；但再过几年，人们恐怕就吃不到了！

看着五十多岁的老唐脸上那真实的笑容，分明有骄傲，有自豪，但我明白这笑容里的还掩藏着传承的艰难与无奈，我也努力地微笑着回应他，真心希望他的老作坊能够长久坚持下去。

【作者简介】三姐姐：中国摄影家协会会员、专栏作家、旅行家。

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