《轻断食》正在横扫全球的瘦身革命，这样做才能让你健康瘦下来

你好，欢迎来到@老敖读书，今天分享的是《轻断食》，作者，[英]麦克尔莫斯利 医学博士，Dr. Michael Mosley，执业医师，BBC健康节目制作人，轻断食瘦身革命发起人。

英]咪咪史宾赛，Mimi Spencer，《泰晤士报》《每日邮报》《观察家报》等主流报纸时尚、美食与健康专栏作家。

这本书我之所以读，是因为有句话：“如果你食用了我推荐的食物，在行动中采纳我的建议，你的体重会有所下降”。当然你的身体也会健康。

这本书《轻断食》书里，有食谱，有科学的饮食计划，还有改善菌群的方法，会让你健康瘦身。

在这本书中，莫斯利博士带我们进行了一次启示性的肠道之旅。

他在伦敦科学博物馆，举办了一场活动，就是在一群人面前，吞下一个胶囊状的微型摄像机，它通过传感器把作者的身体和一个巨大的屏幕连接，好让数百名观众能和他一起探索肠道里的世界。

这个摄像机是光滑的，椭圆形的，长度大约大于1厘米，相当于一片较大的维生素。里面容纳着一整套拍摄设备，他开始看自己的胃和肠子。在胃于十二肠的交界处，有一处肌肉瓣膜被称为“幽门括约肌”，它就像一家夜店的保镖，决定什么能够通过此处。

你要是不靠谱长得难看你就不能进来，所以当这里的括约肌收紧关闭时，它就把你吃下的是食物留在胃里，是消化液和机械力能使劲完成它们的工作。一旦它认为某样东西已经被充分粉碎，它就会打开，允许此物进入下一步，进入你的十二肠。

他同时跟摄影机一起吞下去一些吃的，然后记录了这些食物和身体的互动。

最后他给了所有想减肥的人一个很有益的建议：别把卡路里喝下去。

请注意，这里说了一个字：喝。不是吃。因为你吃还能给胃一点消化空间，喝是直接到肠子里。

一：吃一个苹果和喝同样分量的果汁有何区别。

我们一直被灌输的概念是，果汁和奶昔对我们有益，因为它们使用天然食材做成的，并且富含维生素。

书里反驳了这个观点：除非它们是用新鲜的食材制成的，否者就没有营养。并且像水果汁，它们非常擅长把糖份飞速地传递至你的大脑，这也是它们受欢迎的主要原因。但对身体没有什么好处。

你喝下果汁，它流入食道，迅速穿过你的胃，进入小肠，在哪里糖份被提取吸收，进入你的血液，被运输到你的脑部。你的大脑会释放：“感觉真棒”的激素多巴胺，于是你就得到了熟悉的糖份快感。你又继续想喝了。

所有这些糖份里剩余的能量总要有地儿去，除非你做大量运动把它迅速燃烧掉，否则它就会变成脂肪，要么存在你的肝脏里，要么存在你的肠子中。

所以，喝果汁和奶茶是最容易长胖的，一小杯苹果汁或橙汁大约有120卡路里，相当于5勺糖。它可能是“天然的”，但含有糖份，糖是对身体危害最大的食物之一，你的身体会像对待可乐一样对待它。

在相同份量下，葡萄汁是果汁里最糟糕的，一杯葡萄汁含糖量相当于4个甜甜圈。作者建议，尽量吃水果，别喝水果汁。最好是训练你的味蕾适应不怎么甜的东西，作者坚持喝茶，咖啡和水，你可以根据自己的情况进行选择调整。

吃一个水果和喝同样分量的苹果汁有巨大的差别，其中之一就是苹果含有非常丰富的营养和非常多的纤维，因此它会更长久地徘徊在你的胃里，你身体中的糖份也不会突然升高很多。

胃里消化不了的残渣会经过你的小肠，进入你的大肠。还有一个简单的差别是，吃一个苹果能让觉得饱了，而喝一杯苹果汁反而会让你感觉更饿。

二：通过饥饿减肥靠谱吗

使你变饿的主要激素是胃里的饥饿激素。当胃里空下来时，它就会分泌饥饿激素，这些激素会抵达下丘脑，告诉你，你该吃饭了。

告诉你饱了的激素是瘦素，它是由你的脂肪细胞产生的。一旦被分泌，她就会告诉大脑，你已经载了足够多的脂肪，不需要在吃了。

令人遗憾的是，当你在决定节食减肥的时候，那些脂肪细胞会马上减少瘦素的产量，于是你在大多数时间里都会感觉饿。这是因为人为什么饥饿减肥往往是不太靠谱的原因。

幸运的是，还有其他激素可以抑制食欲，其中包括酪酪肽（PYY）。身体的很多部位会产生酪酪肽，包括胃部和小肠。

PYY水平会在你用餐后提高。PYY很管用，因为它不会抑制食欲，还会延迟胃排空，这能让你的肠道有更多的时间吸收你刚吃下食物中的营养。

我们其实可以使用蛋白质来自己激发PYY，所以作者强烈推荐早餐吃蛋和鱼，它们含有丰富的高蛋白，而且对比谷类和烘培食物。含有等量卡路里的蛋和鱼能更长时间没有饥饿感。而且这样的早餐，可以让你的精神状体和体重都能有所改变。

三：为什么要减少米面的摄入

为什么要减少米和面的摄入，因为这些主食里含有麸质，麸质存在一小麦，大麦和黑麦一类谷物中，不

过它也存在于大部分加工食品中，其中包括酱油一类的东西，所以你买酱油的时候，一定要买无添加的。

如果你做过包子，就会知道，面粉和水混合时，就会变得黏糊糊的，产生黏性的就是面粉里的麸质，麸质使包子美味可口，但它也会触发一些人的免疫反应。

这些人在食用含有麸质食物时，免疫系统不仅会受到攻击，还会攻击肠道内膜，导致发炎。这可能会引起疼痛，腹泻，腹胀和疲乏。所以你在吃饭的时候，最好能够避免含有麸质食物的摄入。

这很不容易，因为大多数食物都含有麸质。无麸质食谱要求你避免的食物包括小麦，大麦，黑麦或者斯佩耳特小麦制成的所有东西，比如面包，意大利面，麦片，蛋糕，饼干还有啤酒等等。

四：你的菌群是如何让你变胖的

我们出生的时候，就有菌群，大多数人的菌群都来自母亲。当你还在母亲的子宫时，肠道里基本没有微生物，接下来发生的事情将取决于你出生的方式。

如果你是自然生产的，那你就会穿过产道，吸入母亲的排泄物，这些细菌会迅速占领你的肠道。你如果是喝的时母乳，你还能从母乳里获取好的细菌。

如果你是剖腹产出生的，那事情就完全不一样了。你就出道的第一批细菌将会是那些游荡在手术室里的细菌，那些抱你的人皮肤上的细菌。根据哈佛大学公共卫生学院的研究者做的大量研究表明，剖腹产婴儿更有可能变成肥胖儿童和超重成人。

研究者们追踪调查了超过2.2万名婴儿，从他们出生一直到青少年时给他们称重，等他们20岁时再次称重。研究结果非常引人注目，在兄弟姐妹的对照组中更是如此。

尽管分享着相同的基因，在同一所房子里长大，吃着相同的食物，但剖腹产出生的孩子变胖的可能性比他们自然生产的兄弟姐妹要高出64%。这一证据强有力的表明。肠道细菌是形成差异化的关键。

最后总结一下：想要健康的身体，尽量使用这些食物：比如橄榄油，油性鱼类，肉类（尤其是牛肉，羊肉，猪肉这样的红肉），水果蔬菜，姜黄还有酸奶等等。我们经常听到一句话，身体是革命的本钱，所以尤其是在压力这么大的社会下，我们更应该注重自己的身体健康，对于如何拥有健康的身体，你有那些好的建议呢，欢迎在文章底部留言评论我们一起交流！