海底捞等餐饮龙头纷纷涨价，网友：吃相难看！

1、

“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。”这是最近网上流传的海底捞消费清单。

一个结论：海底捞涨价了。

尽管后面海底捞官方承认整体涨价6%，大部分网友却不买账，认为海底捞涨价的同时减少菜品分量，涨幅远远不止这个数。

一时间，素以服务著称、顾客至少的火锅龙头海底捞被推上了风口浪尖，广大网友都认为其趁火打劫、吃相难看。

对此，海底捞给出了涨价理由：主要是受疫情及成本上涨影响,各城市实行差异化定价。目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作。

纵观疫情期间，海底捞从1月26日开始暂停营业，直到3月12日才恢复营业，停业46天。中信建投的研报判断：疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。

为了挽回疫情期间的损失，快速回笼资金，也为了攫取更多利润，单纯站在企业发展的角度，海底捞并没有错。

只是从广大信任它并且同样遭受损失的消费者身上薅羊毛究竟可不可取，就另当别论了。

2、

跟着海底捞一起涨价的还有，头部奶茶品牌喜茶、奈雪的茶。

最近，不少精致的“奶茶男孩”“奶茶女孩”们发现，复工后的第一杯奶茶似乎比年前贵了一些。有媒体走访知名奶茶品牌发现，“喜茶”的数款产品与之前相比上涨了2元。而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的涨价幅度及规模虽不如喜茶明显，但也有个别产品的价格上调了1元。"COCO”、“一 点点”等品牌暂未出现涨价情况。

其实餐饮企业的涨价原因大同小异，无非就是疫情期间收入受损，同时背负着房租、员工工资等资金压力；其次，疫情后社会的各个链条还没有完全梳理好，原料、人力成本居高不下等等问题。

但是，通过观察就会发现，在疫情后涨价的奶茶都是行业的头部品牌，像COCO、一点点这样的品牌却没有涨价。

中国食品产业分析师朱丹蓬说：大部分原因是，现在新生代对于奶茶的选择，价格不再是第一考量标准，他们会看品牌的调性、品质还有粉丝粘性等方面，喜茶等头部品牌粉丝忠诚度较高，上调1元或者2元也许影响不了老顾客再次消费的意愿。而coco这种不具备消费档次的优势，它是不敢随便动的。

也就是说，在资本市场，头部品牌才有资格涨价 、小品牌没有议价的空间。

3、

在大众多餐饮品牌争相涨价的节点，有一家企业反其道而行，选择了降价。

那就是肯德基与麦当劳。

肯德基推出了30元咖啡月卡,一天一杯， 每杯1元;麦当劳原价22.5元的鸡腿汉堡现在仅9.9元，还推出了一款周一 会员半价桶，原价81元,售价39元。4月6日,麦当劳部分门]店排起长龙,麦当劳小程序也被挤爆。

在涨价与降价的对比下，肯德基、麦当劳着实刷了一波好感。

不论是粗暴涨价，还是薄利多销，都是各个餐饮企业在受创后快速回笼资金的一个手段。

具体的运营方式有差异，最终导致“卷钱”的策略也不一样。

肯德基麦当劳作为标准化的快餐，侧重点是是外送，不用担心客流问题；而海底捞则侧重点堂食，受疫情影响客流明显减少，薄利多销难以实现，涨价或许是一不错的选择。

最重要的是，同样作为餐饮龙头行业，在正视自身具体问题下，一个有降价的资本实力，一个有涨价的品牌底气。

4、

都是回笼资金，涨价引发骂战，降价获得拍手称赞。

因为买单的都是广大消费者。

在这里不是为了抨击海底捞、或者称赞麦当劳，只是联想到了在遭受了经济重创后，各行各业都急需快速回血，从业者们都会采取相应的策略攫取更多的利益，保障在行业中不被“优化”出局。

大到企业、小到个人都必须要考虑这个问题。

从各大餐饮品牌的一系列价格战中，我们可以看到头部品牌的资金实力、品牌粘性是其他中小企业所不可比拟的。

所以，如果你是创业者，在未来的要尽量想方设法往头部靠；如果你是就业者，就尽量搭上一条大船，因为实他们倒闭的可能性小，保障指数高。

如果您是家电维修师傅，建议选择中国联保，上亿级的工单资源作为“百万师傅计划”的保障，既可以满足你快速回血的需求，又能作为一条稳中求进的大船去依靠。

背靠大树好乘凉，并不是没有道理的。

此番涨价或者降价

说到底都是遭受创伤后的“应激反应”

大企业都行动起来了

你还在等什么