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由于速食品毛利高、周转快，且具便利性，速食品是便利店保持竞争优势的有力手段。在开发速食品时要注意速食品关联设备的放置地点，方便顾客自行操作；需要慎重选择诚信可靠的供应商并应考虑其物流配送能力。除少数国际性品牌能保持持久畅销外，其他商品需定期检查，不断调整结构。以某便利店为例，在近80平方米的店铺内，销售30个大类2000多种商品，即食品有联华定牌的茶叶蛋、棕子、面包、蛋糕和豆奶等，门店设有蒸包机、冷热饮料机、加热锅等食保温设备，即用品有烟酒、洗涤化妆、生活日用品等，同时还引进了20 多种报纸、50 多种杂志、200 多种图书出售。
非食品类的销售金额占便利店的营业额虽然不高，但要求品种极多才能满足消费者的需求。另外非食品类的保存期较长，报废损失的可能性小，门店应及时对重要品项缺货和卖不出去的商品作出快速调整。对于非食品类商品中的必备商品应确保供应数量和品质，注重培养顾客对商店的忠诚度。
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