葱爆大虾、油焖大虾、咖喱虾、
椒盐虾、白灼虾、香辣虾……
”
看了这一连串的菜名，小伙伴们是不是不自觉开始咽口水了？
这虾啊，不仅好吃，而且营养价值丰富。不管是何种虾：
- 都是高蛋白、低脂肪的食物，是优质蛋白质的主要来源；
- 还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、镁等。
可以说，虾是备受大部分人喜爱的食材之一。但是，围绕在虾身上的各种“不友好”的说法，却总让人不能好好吃虾！真相到底如何呢？
1
虾线有毒不能吃？
实际上，虾线是虾的消化道，或者更通俗点叫肠道，长在虾的背部，有的是黑色的，有的颜色很淡。
既然是肠道，里面的东西，嗯哼，你懂是啥。那虾线到底能不能吃呢？
理论上说，排泄物都有点不卫生，所以是建议去除虾线。但因为虾经过高温煮熟后，虾线中的细菌会被灭杀。
因此，若懒得去除虾线，直接吃了，也没有什么。
给勤快或是介意的小伙伴，附赠去虾线的小妙招：
- 拿一根牙签，从虾尾开始数的第二节、第三节虾壳中插进去，插在虾线下。
- 牙签轻轻往上挑出来，基本就能将整根虾线挑出。
- 若虾线有残余，用手挤一挤，也能将剩余虾线挤出。
2
虾头变黑不能吃？
很多人以为，虾头变黑就是不新鲜，但实际上虾头变黑主要是酶的作用，和虾本身新鲜与否关系不大。
在虾的体内有一种叫酪氨酸酶的物质（很多动物也有），酪氨酸在它的作用下会形成黑色的物质。而酪氨酸酶在虾的头部活性最强，因而虾头总是呈现黑色。即便在冷冻冷藏的情况下，酪氨酸酶依旧有活性，能使虾头黑变。
Ps：若虾在捕捞前吃了很多未消化的黑色食物，虾头也会呈现黑色（虾的内脏在头部）。
总之，靠看虾头是否变黑来判断虾新鲜与否，不靠谱。
要判断虾是否新鲜，可以观察：
虾有没有散发刺激异味，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾肉无弹性等情况。
3
虾有寄生虫不能吃？
网上曾经流传了一份视频：从虾头中挑出了两条白色线状物质，于是就认定这是寄生虫。
如果虾能说话，肯定要喊冤：那是老子的输精管啊！
事实上，虾确实含有寄生虫，所有海产都有这个“小缺点”，但这个问题也很好解决啊，彻底煮熟，就能放心吃了。
一般来说，虾在100℃的温度下加热15分钟，就足以灭杀寄生虫和病菌了（虾也熟了）。
4
吃虾皮能补钙？
单从数据上看，吃虾皮确实能补钙。它的钙含量为991mg/100g，比牛奶（120 mg/100g）都多。
但从实际上来说，虾皮却不是补钙的好选择，原因有三：
- 一次吃得少；虾皮很轻，一次吃不了多少，得到的钙并不多。
- 含盐太多；100g虾皮含有5057mg的钠。
- 难吸收；不仅不易咀嚼，而且虾皮中的钙还不容易被吸收利用。
Ps：虾皮中还含有微量的亚硝胺类致癌物，吃多了不利于健康。
所以，虾皮不算是补钙的能手。
5
维生素C+虾=砒霜？
这个说法，已经辟谣过啦，但既然说到虾，那就再提一提。
虾中的无毒的五价砷确实会被维生素C还原成有毒的三价砷——砒霜。
但一次性得吃下起码125kg的虾和一定量的维生素C，才能生成足以致死的砒霜的量（办不到的）。况且，它们之间的反应很复杂，并不是混在一起吃就能产生剧毒。
因此，吃虾的同时若还想吃蔬菜、水果，请放心、大胆地一起吃！
总之，
虾，是一种既好吃又营养丰富的食材。
尤其它的肉质易消化，
特别适合体质虚弱、消化不好的人群。
只要不是对虾过敏，或是禁忌吃虾，
普通人每周吃点虾，
还是有益于身体健康的~
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