近日，海底捞涨价的举措引得无数吃货叹息，甚至引发了一波“坚决抵制海底捞”的潮流。
热点聚焦
首先，我们来看一下海底捞涨价的原因：“涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。”
这个理由听上去完全没毛病，疫情期间经营困难，想必大部分消费者也是可以理解的。但是，当卫士蓝高端猎头看到海底捞的账单时，便理解了为什么海底捞会遭到全网抵制。
“血旺半份从16涨到23元，八小片；
半份土豆13元，合一片土豆1.5元；
自助调料10块钱一位；
米饭7块钱一碗；
小酥肉50块钱一盘（原价22元）。”
有网友不忍吐槽，这土豆和米饭是进口的吗？卖这么贵？海底捞涨价后，菜量不增反降，就连一些普通蔬菜都卖如此高价，这个吃相就有点儿难看了。
深度爆料
有业内人士向卫士蓝高端猎头透露，海底捞有将近50天的时间，在堂食业务上0收入，根据其2019年全年265.56亿元的收入估算，海底捞面临约50.4亿元的损失。
羊毛出在羊身上。海底捞此番“报复性涨价”，难道是为了捞回停工期间所引发的损失吗？那几个月后呢？海底捞会恢复原价吗？还是在涨价的道路上越走越远，彻底成为火锅中的“奢侈高端”品牌。
要知道，海底捞还曾以免费小吃、免费美甲、免费擦鞋以及大学生6.9折等活动及优质服务，吸引了大量消费者。如今“无情”涨价的海底捞，还吸引你吗？
无独有偶。另外一家知名连锁餐饮店西贝莜面村，也因涨价登上了热搜。土豆炖牛肉80元一份，酸菜封缸肉也80多元，如此高的客单价，俨然已经主动将一部分顾客拒之门外。
有人涨价失民心，就有人反其道而行之。据悉，前两天麦当劳点单的小程序瘫痪了，原因主要就是其推出的周一会员半价桶，吸引了大量用户抢购，价格究竟有多美丽呢？原价81元，当天售价仅需39元，可见降价促销的吸引力还是非常大的。
而石家庄某披萨快餐连锁店，同时也推出了降价促销的活动。汉堡5元1个，9英寸的披萨45元2个，但销量显然是不及麦当劳那般火爆的。
打开美团外卖，也是可以看见各大店铺推出的活动力度非常之大。满35减14，满20减10，满25减13等优惠比比皆是，但折扣之后，再与外卖平台分成，商家利润还剩几何，恐怕只有老板自己知道了。
行业点评
有业内人士表示，餐饮行业到了现在，已经不是说赚多少的问题了，而是怎样做赔的更少。海底捞涨价是为止损，快餐店降价促销是为吸引客流。虽然在经营策略上，餐饮行业目前出现了两极分化，但终极目标是一样的，那就只有一个——活下去！
卫士蓝高端猎头运营总监鉏综表示，虽然涨价一事导致海底捞品牌形象有所受损，但从长远来看，海底捞消费群体本就偏向中高端人群，而且其本身有着强大的人才储备，而且其品牌及供应链的力量也不容小觑，短时间内还伤不到根基。但是其他没有明显优势，管理人才不足的餐饮企业，就很难再困境中突破了。
值得注意的是，像海底捞这样的品牌响亮，实力雄厚，有强大口碑支持的大型连锁餐饮企业终究还是少数，还有很多中小型餐饮店，甚至是街边只有十几平的小快餐店，他们也是餐饮行业的重要力量。一旦他们支撑不下去了，将会有成千上万的人面临失业，后果不堪设想。
别说一片土豆卖1.5元，街边快餐店一碗牛肉面涨5块钱，你是否去之前都会好好考虑一下？
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