近期，随着新冠肺炎疫情的逐步好转，复工复产的有序进行，众多餐饮店的堂食及外卖服务陆续上线，越来越多的人开始释放居家隔离时期积压的对美食渴望的天性，他们开始疯狂地点起了外卖：火锅、刺身、炸鸡、奶茶……
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根据美团外卖近日发布的疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》，外卖商户数、订单量、交易额等指标稳定上升，三成商家外卖单量超疫前。
火锅是年轻人的复工最爱。全国火锅外卖销量前十城市成都、北京、上海、杭州等，沈阳排名第九。除了火锅，烧烤、香锅、东南亚菜和西餐是最受上班族喜爱的前五名。
平时最爱的就是烤肉和撸串，虽然疫情期间顾客比以往少了很多，但是外卖量的业务量却增加不少。一家烧烤店的负责人他表示，3月初，店里就开始恢复营业了。受疫情影响，一开始，饭店堂食的顾客比较少。这几天顾客慢慢变得多了起来，外卖订单照平时也能多出来50%。羊肉串、油边、牛肉串、牛肋条、熟筋，生筋这些都卖得特别好。
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而对于堂食业务，让经济尽快“苏醒”，让市民尽享美好生活，是必须打赢的又一场战役。如何把疫情造成的损失夺回来，确保实现经济社会发展全年目标任务？
近来不时看到各地领导干部下餐馆堂食的新闻。在持续了两个月之久的宅家隔离之后，大快朵颐的美食对于人们的诱惑力足够巨大。领导干部带头消费，也因此获得了许多的点赞。
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疫情肆虐的初期，把疫情防控作为根本性的工作，是保发展。疫情防控取得阶段性的重大胜利后，一手抓疫情防控，一手抓复工复产，是促发展。领导干部带头消费，即是在向公众表明这样的决心：保住来之不易的疫情防控成果，让生活回到正常轨道上来。作为非常时期的非常之举，关掉经营场所，无可厚非。但在疫情防控形势总体向好之后，就应该通过更加强有力的防控，为百姓生计托底，为推进发展护航，这才是谋发展的积极思路。
而从实际根本出发，一些餐饮在复工后并没有大量人进行就餐。大部分受众群体也许是网红餐厅、日常必要就餐等等。但就算消费者因为疫情事件出门欲望减少，但与之相对应的是，接待他们的餐厅在大量倒闭，而且敢于冒险重新杀进来的人也少，所以，餐厅数量的阶段锐减下，正常营业的餐厅，一定会迎来一波报复性消费热潮：不一定是因为消费者的消费积极性恢复到正常水平，更主要的是熬不过去的餐厅倒闭后，留下来的餐厅会被集中消费。所谓的“报复性”消费，是否存在？答案不得而知.......
我的店铺到底还能不能支撑下去？我能有什么办法慢慢恢复店铺就餐人数？这是目前餐饮人不得不考虑的问题
我们要对未来有信心，但也不要幻想，更加冷静地审慎当下，或许能做出更适合自己的决策和选择！
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