2019年是餐饮行业创新发展的一年,同时也是餐饮企业培育新的增长动能的一年。北京商报联合北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会共同遴选出2019年度餐饮业十大热词,从中解析餐饮市场的发展脉络。
1.夜经济
今年7月《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》发布之后,一些餐饮品牌开始陆续在政策的拉动下延长营业时间、频繁推出夜间优惠活动,使得北京夜间消费成为拉动经济增长的新引擎。
据阿里集团发布的“夜经济”报告显示,自进入7月以来,从一线城市的北京到三四线的咸阳,“夜宵”订单最高的增长率达到300%,营收的增长让餐饮品牌看到了夜宵市场的潜力,使得“夜经济”俨然成为餐饮掘金新蓝海。
2.跨界
国际品牌大嘴猴在“占领”年轻人衣柜之后,另辟蹊径开始入局茶饮市场;奈雪の茶、鼎泰丰不断丰富场景做起了酒水生意;在2018年横空出世的瑞幸咖啡也在今年正式上线并独立运营了茶饮品牌小鹿茶;波澜不止的咖啡市场也不断有强势的“搅局者”入场,今年9月,中石化易捷发布全新品牌“易捷咖啡”等,餐饮跨界、跨界餐饮的布局成为餐饮品牌依托跨界基因获取更大突破的巧妙玩法。
3.下沉市场
下沉市场是2019年众多扎根一线城市餐饮企业开始发力布局的市场。很多大企业纷纷“下沉”到三四线城市,抢占三四线城市的经济。从互联网企业来看,今年以来美团点评、阿里本地生活先后表示将加速布局下沉市场的意图,阿里本地生活更是推出了“上山下乡”计划以布局下沉市场作为对抗美团点评的新策略。
结语:2019年马上就要过去了,新的一年餐饮界又将发生什么样的变化,哪些品牌能依然保持“王座”,哪些品牌又将淡出我们的视野,让我们拭目以待。
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