一：白灼虾
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的虾
3、虾放入后，用中火煮一分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可
二：椒盐基围虾
1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开
2、洗净沥干水加少许盐腌十五分钟左右
3、半锅油加姜片蒜头烧热
4、锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
5、另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾
6、翻炒后撒入椒盐炒匀，关火后再加入葱花炒匀即可
三：蒜蓉基围虾
1、基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干
2、基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末
3、腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段
4、再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老
5、蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸二至三分钟，虾变色即可
6、时间不能太长，时间长了虾容易老
四：茄汁大虾
1、虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须
2、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠，葱姜蒜切碎
3、将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制十五分钟
4、锅中热油，五成热时放葱姜蒜煸香
5、放入基围虾翻炒至虾变红色
6、放入番茄沙司，放入少许盐翻炒
7、加入白醋、白糖拌均匀即可出锅
五：香辣基围虾
1、大虾开背挑纱线，去头
2、料酒和姜腌制片刻起油锅
3、油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出
4、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化
5、之后放豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾
6、变色后放入葱段爆炒，出锅前三十秒倒入一些香醋提香
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