莫跟风 厨房果蔬清洗误区 你中了几招

民以食为天，一日三餐是生活中的必须。温饱问题早已解决，在吃的方面，人们正在追求着更高的境界。例如食材怎样制作更美味、更营养，怎样搭配更时尚、更健康等诸多关于吃的问题被越来越多的人所重视。然而人们在追求这些更高境界的吃法时，却忽略了一个最基本的问题，那就是食品安全。

随着前几年的毒奶粉、苏丹红、瘦肉精等问题的处理，相关部门对于食品安全问题抓的非常严了。然而在我们自己家的厨房却隐藏着一个食品安全的漏洞，那就是果蔬中的农药残留和污染物，海鲜肉类中的激素，大部分人都知道这些东西的存在，但它们不会立竿见影地对人们造成伤害，而是在潜移默化中改变着人们的健康，所以关于农药残留、污染物以及激素的危害目前还没被太多的人重视起来。

前两天小编简单问了一些朋友，关于厨房果蔬食材清洗的方式方法问题，很多人表示果蔬类就用清水泡个十几分钟，也有少部分人在用清水浸泡果蔬时加入少量的食盐，有的加入少量的食用碱，有的统一把要做的菜焯一下水，他们认为这样可以更多地去除农药残留和污染物，至于海鲜肉类中的激素就不知道怎么去除了。反正看不见，眼不见为净吧。

关于用淡盐水浸泡蔬菜去除农药残留，这绝对是无稽之谈，食盐与农药残留无论从物理角度还是化学角度讲都是没半毛钱关系的。食盐对于果蔬上的病菌污染物倒是有一定的杀伤作用，但不是淡盐水，淡盐水的杀菌效果可以忽略不计。想用食盐对果蔬杀菌必须多倒些盐把它腌成咸菜，因为微生物遇到高浓度盐水的话体内的水分会析出，从而失去活力。

至于洗菜时加入点食用碱去除农药残留倒有点科学依据，因为有机磷类农药在强碱性环境下会分解掉，但前提是强碱性环境，而不是加入那一勺半勺的食用碱所形成的弱碱性环境，但是食用碱加多了又把菜给毁了，而且洗菜时伤手，吃下去伤胃。

很多人做菜时都喜欢先焯一下水，在开水中煮1-3分钟捞出再炒或直接凉拌，这样去除的农药残留也是微乎其微的，因为大部分农药热稳定性都很高。

怎样处理果蔬食材才放心呢？我们要用科学的方法来解决。比如POBOR果蔬食材清洗消毒机，采用电解技术让水产生OH-离子，OH-离子活性非常强，可以迅速跟各种有机物结合并发生连锁反应，起到降解农药、降解激素和消灭病源微生物的效果。关于OH-离子作用，已经不是什么发现的新大陆了，我们在初中的化学上都学过它的作用。

如今是一个信息大爆炸的时代，网络上的信息铺天盖地，这就需要我们擦亮眼睛，用科学的眼光去看待这些信息，而不是自己觉得有道理就盲目地认同并跟风。POBOR果蔬/食材清洗消毒机有国家监测部门的检测报告，用数据告诉我们它在果蔬以及海鲜肉类等食材清洗的时候做了什么。