烧烤店恢复堂食，女老板看见第一桌客人激动落泪，歇业俩月亏12万

　　关门歇业两个月亏了12万，先后有10名员工辞职。受新冠肺炎影响，来自河南洛阳的烧烤店美女老板孙丽，遇到了创业以来最大的挑战。令人动容的是，3月23日恢复堂食后，她在店里见到第一桌顾客时，难以掩饰内心的激动之情当场落泪。不过，困难只是暂时的，随着经营状况不断好转，烧烤店的营业额再次从前段时间的每天三四百元恢复到了近万元。

　　孙丽是一名80后，2005年和老公一起向亲朋好友借了7000元钱，在洛阳开了一家烧烤店。虽说当时的店铺很小，但由于夫妻二人非常努力、不怕吃苦，经过几年时间打拼，2008年，他们把小店转让后又租了一间200多平米的店铺，扩大了烧烤店的规模。

　　“刚创业的时候真的很辛苦，一件20元的短袖能穿好多年。”说起十多年来的打拼经历，孙丽感触良多，不过，随着口碑越来越好，老顾客日益增多，2013年的时候，她和老公拿着攒下来的40万元积蓄，在洛阳市区贷款购买了一套170平米的房子。不仅如此，因生意越来越好，2018年，孙丽再次扩大规模，转让掉老店跑洛阳新区开了一家300平米的大店，并且在一年后又在马路对面增加了一家分店，面积也有近300平米。

　　然而，就在两家烧烤店的生意越来越火爆的时候，今年春节前，一场突如其来的疫情打断了孙丽的创业步伐。从年前关门到3月初烧烤店复工，短短不到两个月时间，她不仅亏损了12万元，而且，受疫情影响，店里先后有10名员工辞职。看到这种情况，她特别焦虑、常常失眠。

　　“两个店加起来，员工最多的时候有50多人，这次一下辞职了10个人，而且疫情期间不太好招聘，所以，人手严重不够。”3月初烧烤店刚复工的时候，由于餐饮行业不能接受堂食，孙丽就和老公一起当起了骑手给顾客送餐。除此之外，从穿串到切菜，再到烧烤、收银、打扫卫生，她几乎都要亲历亲为。即便如此，由于仅靠外卖订单维持生意，两家店的收入也由之前的每天一万多元猛降到三四百元。

　　不过，随着疫情逐步得到控制。3月21日，按照洛阳市的最新通知，餐饮行业在满足疫情防控的前提下可以有序恢复堂食。于是，孙丽严格按照通知中的要求和规定，带着所有员工足足做了两天准备，于3月23日正式开门接受客人进店堂食。

　　检查、消毒、打扫卫生……为了给所有食客和员工提供更安全的环境，连擦桌子、凳子的事情，孙丽都要自己动手去做。“对我来说，最近两个月，恢复堂食是令人最兴奋的一个消息。店里有了顾客，就有了希望……”或许是期待的时间太久，3月23日当天，当她在烧烤店里见到第一桌顾客时，竟无法掩饰激动之情当场落泪。

　　“第一天准备了1000串肉，从上午一直穿到下午，没想到竟然卖完了。”虽说烧烤店人手不够，而且还要忙着穿串、给顾客测量体温登记信息，但孙丽一点也不觉得累。为了感谢顾客照顾店里的生意，当天，她还专门给第一桌进店堂食的顾客送了两瓶饮料。

　　由于烧烤店里目前人手不足，自打恢复堂食之后，孙丽每天都会一大早来到店里，然后一忙就是一整天，期间几乎寸步不离开烧烤店。总之，哪里需要人干活，她就会出现在哪里。

　　“虽然累点，但心里踏实多了。”之所以这么拼，孙丽说，她在心里算了一笔账，光两个烧烤店的房租加起来每天就需要1000多，再加上其他方面的开支，最近两个月，店里的亏损数额已经接近12万元。而且，家里的房贷和车贷每个月也需要还12000元的贷款，因此，她的心里压力一直很大。

　　“能堂食之后，店里的收入差不多恢复了80%。不过，现在主要是店里缺少人手，啥事都得自己干，所以，每天都很辛苦。不过，我觉得这一切都很值得，而且，情况也越来越好了。”虽说恢复堂食后烧烤店的收入依旧不如疫情之前，但每天近万元的进账，给孙丽带来了无限的信心。

　　早上9点多来店里开门，一直忙碌到深夜，送走最后一拔顾客后，孙丽还要忙着洗碗、打扫店面卫生。这两天，她基本上都会熬到凌晨2点多才能回家。

　　“在餐饮行业做了15年了，我始终相信这句话，吃得苦中苦方为人上人。所以，只要自己不妥协、够努力，就一定能战胜所有困难。”孙丽语气坚定地说，她觉得，经过这次挑战之后，自己一定会变得更加坚强，而且，她辛苦多年经营的餐饮事业也会越来越好。（摄影：陈杰/常镜头）原创作品，未经授权，严禁转载。