烧烤店恢复堂食,女老板看见第一桌客人激动落泪,歇业俩月亏12万

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  关门歇业两个月亏了12万,先后有10名员工辞职。受新冠肺炎影响,来自河南洛阳的烧烤店美女老板孙丽,遇到了创业以来最大的挑战。令人动容的是,3月23日恢复堂食后,她在店里见到第一桌顾客时,难以掩饰内心的激动之情当场落泪。不过,困难只是暂时的,随着经营状况不断好转,烧烤店的营业额再次从前段时间的每天三四百元恢复到了近万元。

  

  孙丽是一名80后,2005年和老公一起向亲朋好友借了7000元钱,在洛阳开了一家烧烤店。虽说当时的店铺很小,但由于夫妻二人非常努力、不怕吃苦,经过几年时间打拼,2008年,他们把小店转让后又租了一间200多平米的店铺,扩大了烧烤店的规模。

  

  “刚创业的时候真的很辛苦,一件20元的短袖能穿好多年。”说起十多年来的打拼经历,孙丽感触良多,不过,随着口碑越来越好,老顾客日益增多,2013年的时候,她和老公拿着攒下来的40万元积蓄,在洛阳市区贷款购买了一套170平米的房子。不仅如此,因生意越来越好,2018年,孙丽再次扩大规模,转让掉老店跑洛阳新区开了一家300平米的大店,并且在一年后又在马路对面增加了一家分店,面积也有近300平米。

  

  然而,就在两家烧烤店的生意越来越火爆的时候,今年春节前,一场突如其来的疫情打断了孙丽的创业步伐。从年前关门到3月初烧烤店复工,短短不到两个月时间,她不仅亏损了12万元,而且,受疫情影响,店里先后有10名员工辞职。看到这种情况,她特别焦虑、常常失眠。

  

  “两个店加起来,员工最多的时候有50多人,这次一下辞职了10个人,而且疫情期间不太好招聘,所以,人手严重不够。”3月初烧烤店刚复工的时候,由于餐饮行业不能接受堂食,孙丽就和老公一起当起了骑手给顾客送餐。除此之外,从穿串到切菜,再到烧烤、收银、打扫卫生,她几乎都要亲历亲为。即便如此,由于仅靠外卖订单维持生意,两家店的收入也由之前的每天一万多元猛降到三四百元。

  

  不过,随着疫情逐步得到控制。3月21日,按照洛阳市的最新通知,餐饮行业在满足疫情防控的前提下可以有序恢复堂食。于是,孙丽严格按照通知中的要求和规定,带着所有员工足足做了两天准备,于3月23日正式开门接受客人进店堂食。

  

  检查、消毒、打扫卫生……为了给所有食客和员工提供更安全的环境,连擦桌子、凳子的事情,孙丽都要自己动手去做。“对我来说,最近两个月,恢复堂食是令人最兴奋的一个消息。店里有了顾客,就有了希望……”或许是期待的时间太久,3月23日当天,当她在烧烤店里见到第一桌顾客时,竟无法掩饰激动之情当场落泪。

  

  “第一天准备了1000串肉,从上午一直穿到下午,没想到竟然卖完了。”虽说烧烤店人手不够,而且还要忙着穿串、给顾客测量体温登记信息,但孙丽一点也不觉得累。为了感谢顾客照顾店里的生意,当天,她还专门给第一桌进店堂食的顾客送了两瓶饮料。

  

  由于烧烤店里目前人手不足,自打恢复堂食之后,孙丽每天都会一大早来到店里,然后一忙就是一整天,期间几乎寸步不离开烧烤店。总之,哪里需要人干活,她就会出现在哪里。

  

  “虽然累点,但心里踏实多了。”之所以这么拼,孙丽说,她在心里算了一笔账,光两个烧烤店的房租加起来每天就需要1000多,再加上其他方面的开支,最近两个月,店里的亏损数额已经接近12万元。而且,家里的房贷和车贷每个月也需要还12000元的贷款,因此,她的心里压力一直很大。

  

  “能堂食之后,店里的收入差不多恢复了80%。不过,现在主要是店里缺少人手,啥事都得自己干,所以,每天都很辛苦。不过,我觉得这一切都很值得,而且,情况也越来越好了。”虽说恢复堂食后烧烤店的收入依旧不如疫情之前,但每天近万元的进账,给孙丽带来了无限的信心。

  

  早上9点多来店里开门,一直忙碌到深夜,送走最后一拔顾客后,孙丽还要忙着洗碗、打扫店面卫生。这两天,她基本上都会熬到凌晨2点多才能回家。

  

  “在餐饮行业做了15年了,我始终相信这句话,吃得苦中苦方为人上人。所以,只要自己不妥协、够努力,就一定能战胜所有困难。”孙丽语气坚定地说,她觉得,经过这次挑战之后,自己一定会变得更加坚强,而且,她辛苦多年经营的餐饮事业也会越来越好。(摄影:陈杰/常镜头)原创作品,未经授权,严禁转载。

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