纯素食当中的荤，不得胖，健康的吃起来

蘑菇

在疫情面前，砥砺前行，我们的身体弱小到能被病毒随意摧残，我们身体的坚强在病毒面前不屈服。而在我们身体里，迎接病毒的只有我们的免疫系统，为了增加抗病毒能力，我们只有增强我们的抵抗力，

鲜蘑菇·本图来自柴门餐饮

营养价值蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素D以及多种无机质成分。

1.蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌及大肠杆菌的生长，具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛功效，其作用可以替代吗啡。

2.蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖，它能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物质，具有很强的抗癌活性，尤其是胃癌和腹水癌。

3.蘑菇中的解朊酶，酪氨酸酶能有效降低血压的作用。

4.蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能，从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。

5.蘑菇中的粗纤维，半粗纤维和木质素，能帮助消化和排除体内的垃圾毒素，预防便秘。

功效作用

蘑菇，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为蘑菇科蘑菇，属真菌蘑菇的子实体。蘑菇味甘、性平，可增进食欲、帮助消化、改善体质，适合脾胃虚弱、食欲不振、体虚贫血者食用。

1.增进食欲

蘑菇都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳患者食用，在平时生活中适当的食用，能增进食欲。

2.通便排毒

蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。

3.镇静镇痛

蘑菇中都含有镇痛镇静成分，很多药物都以真菌为原料，很多蘑菇中都含有这种有效成分，食用蘑菇也有一定的镇静作用，其效果甚至可代替吗啡。

4.止咳化痰

蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质，其中以灵芝、香菇等效果最佳，其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。

5.提高免疫力

蘑菇中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。

6.补钙

维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多蘑菇中都含有维生素D，食用蘑菇即可起到补充作用，促进钙质吸收。

7.减肥瘦身

蘑菇中热量含量极低，100g蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且蘑菇中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用。

注意事项

不宜同食

1.蘑菇+鹌鹑肉

蘑菇是发物，而鹌鹑肉具有补五脏、益中气的功效，常用于病后体虚者，病后将二者同食会加重肠胃负担，引起腹泻等不适症状。

2.蘑菇+金针菇

蘑菇和金针菇都是真菌类食物，而真菌细胞壁是不容易被人体胃酸所破坏的，二者同食，易造成消化不良。

适宜和禁忌

适宜：脾胃虚弱、食欲不振者等

蘑菇可增进食欲、帮助消化、改善体质，适合脾胃虚弱、食欲不振、体虚贫血者食用；蘑菇有润肠通便的作用，适合便秘、肠癌等肠道患者食用。

禁忌：脾胃寒湿气滞者慎食

蘑菇含有丰富的营养物质，有增进食欲、通便排毒的功效，但是脾胃寒湿气滞者慎食，以免导致身体不适。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

蘑菇富含蛋白质及多种维生素、矿物质成分，孕妇食用可补充营养。而且蘑菇富含粗纤维，可缓解孕妇便秘。

婴儿可以吃。

蘑菇富含多种营养成分且易消化，婴儿食用可促进身体生长发育，还能起到改善体质的作用。

手捏菜炒蘑菇·本图来自柴门餐饮

PS：以上网络观点不代表柴门餐饮，仅供烹饪交流学习。

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