在家自己做饭，买菜是个大难题，买多了吃不完，买少了不够吃，几天积累下来，冰箱里总会剩下一些零碎的菜，荤的素的，乱七八糟，炒了又不够一盘菜，丢了又浪费，那就全利用起来吧！只要没有食材之间的相克，一锅炒也不是难事，很多零碎的食材也可以搭配到一起，不一样的口味，或许可以给你新的体现，调味简单，制作方便，配菜可以随意更换，既清理了库存， 还能吃得美滋滋！
下面来一起看看这道一锅炒的具体做法吧！
食材：香肠，胡萝卜，香菇，青椒，生姜，大蒜，干红椒，生抽，蚝油，食盐，植物油
做法：
1、先将所有的食材处理了：新鲜的香菇放清水中加少许食盐浸泡十分钟，香菇因为伞柄下空隙较多，所以里面的沙粒也比较多，浸泡后用手顺着一个方向搅动清水，这样可以就很容易的清洗出藏在香菇里的污垢，而且香菇不易碎，清洗干净后挤干水，再切成小块。
胡萝卜去皮切成片；香肠去皮后切片；青椒切小块；干红椒切段，蒜瓣、生姜拍扁切碎；大蒜切段备用。
2、锅烧热放油，先倒入胡萝卜片翻炒，炒至胡萝卜五分熟时加少许食盐调一下味，然后扒到锅边，另一边放入香肠片，将香肠炒至表面略焦，并发出香味，之后与胡萝卜翻炒到一起然后盛出待用。
3、往锅中加少许植物油继续烧热，下入蒜末、姜末和干红椒段，一起炒香炒辣，然后倒入香菇一起翻炒，将香菇炒至七成熟时加入青椒块，再加入适量食盐，然后一起翻炒。
4、再倒入之前炒好的胡萝卜和香肠，一起合炒，淋入少许蚝油、生抽，再放入蒜叶，撒上胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜由胡萝卜、香菇、香肠、青椒，几样普通的食材搭配在一起，有干椒、大蒜提香提色，香辣美味，有荤有素，营养丰富，好吃还非常的下饭。
如果你家也是经常自己做饭，下次冰箱里出现很多零碎的食材的时候就可以试试这种做法了，食材可以任意调换，只要食材之间不存在相克就好了，既清理了冰箱的库存，又吃到了美味的食物，真正的做到不浪费，并且合理利用。
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