蘘荷：它自在随性，却乐观向上

蘘荷

简介

蘘荷，是《本草纲目》上的称呼，在我的故乡，都习惯叫蛇荷或药荷。蘘荷（ráng hé），亦名覆菹、草苴、苴、嘉草。气味： 【根】辛、温、有小毒。【叶】苦、甘、寒、无毒。是我的故乡特有的一种时令野生蔬菜。

药荷，属姜科植物，一般生长在屋后阴凉之处，经受恶劣的环境磨炼、生命力极强，基本上无病虫害，所以无须使用农药。蘘荷，含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，可入药：主治喉舌疮烂、吐血、痔血、月经不调、受寒声哑、寒时症、杂物入目等。

口感

药荷，吃起来有一种特别的味道，有股弱弱的麻辣感、淡淡的药草香、还有浓淡交织相宜的清香味，喜欢它的人，一定会对它情有独钟的。比如我这样的吃货，每到夏秋季总会去故乡解一次药荷的馋，并且，还会带一些药荷回家与家人分享。

采摘时段

夏末秋初，蘘荷会像竹笋一样，慢慢地破土而出，然后把半个身子探了出来。采药荷时，需要拔开泥土细看。这个时候蘘荷呈现出青绿色或紫红色的皮肤，它的“嘴”张开了但还未开花，此时掰下来吃正好，炒出来的药荷脆脆的。

如果，等药荷开出了浅黄色的小花后再采来吃时，那一层层的紫色带青的荷皮就少了些许水分，皮面上的紫色也会淡了些，且变得厚了些。这样开花的药荷，炒熟了还与嫩时的味道差不多，但吃起来感觉像草，嚼着会带渣。如果用作药吃，这种开花的药荷是正好合适的。

招待客人的下酒菜

在盛夏，我老屋的墙根或树丛下的阴凉处，总会有一块块药荷丛，父母会在来客人时，采一些药荷，清炒或加入毛豆混炒，是招待客人的下酒菜。药荷的做法有很多：有腌泡着当凉菜吃的，也有用热水烫着凉拌的，也有跟肉类和炒的，只要“吃货”喜欢，这种野蔬菜可翻炒出很多花式菜来。

我最喜欢药荷炒毛豆，记得故乡有一家饭店的厨师给这道菜冠上了一个很诗意的菜名：紫荷青莲（蘘荷毛豆），令我好生惊喜。药荷炒毛豆，作为故乡一道本土特色的时令菜，也是农家人最喜爱的、绝佳的下酒菜，让我对舌尖上的故乡有了更多的记忆与怀念。

药荷的四季

冬天的时候，药荷的叶茎全部枯萎了，只剩下根埋在地下，稍有一些还浅露在冻土上，与凛冽的寒风对抗着。到了春天，万物复苏的时候，它便从根上暴出了一个个叶芽来，芽尖抹上一点点的淡绿，一丛丛地渐次在春风中变得深绿，也是极好看的风景。

药荷，就这样在四季中枯萎生长着：春天发芽，盛夏苍翠，初秋收获，周而复始，默默地为故乡的人们带来舌尖上的美味。药荷，产量并不高，虽是出身草根，初上市时也达20-30元/斤，可见这样的下酒菜也是“出得了厅堂”的，据说现在有了蘘荷种植基地。

它自在随性，却乐观向上

蘘荷，如此清新脱俗的名字，那花苞像极了莲花的花苞，与莲“出淤泥而不染”有着异曲同工之妙，却很少有人愿意歌颂它，因为它默默无闻，从不喜欢炫耀自己；它自在随性，却乐观向上；它纯洁高雅，却花开低调，从不张扬。

如果，走在蘘荷丛旁，你不低头，肯定发现不了它正默默生长的荷苞，以及荷苞上正绽放着的淡黄色的小花朵。此刻，我吃着故乡的紫荷青莲，竟不知道如何以我的喜爱来赞美它了。我只想跟远离故乡的游子们说一句：蘘荷炒毛豆，今年您吃过了吗？

如果，还没有吃过，请趁着冬天还未来临，趁着故乡的老屋还在，趁着自己还有吃货的味觉，来一场说回就回的故乡旅行吧，去吃一下故乡数量极少，产量不高的蘘荷，品味一下记忆里的蘘荷炒毛豆，感受舌尖上的故乡之美。

凉拌药荷笋子

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